À bas les BACtéries!^MC durant la saison du barbecue

29 juin 2000

OTTAWA, le 29 juin 2000 - L’odeur estivale du charbon de bois embaume l’air, alors qu’on se prépare à célébrer les longs week-end de la saison du barbecue. À cette période de l’année, c’est toujours amusant de cuisiner pour la famille et les amis, mais les consommateurs doivent absolument se prémunir contre les intrus. Le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments veut vous rappeler que, même si l’on cuisine dans le jardin, le risque de toxi-infection alimentaire est toujours présent.

« Il est important de toujours manipuler sans risque les aliments, peu importe la saison, a déclaré Robert de Valk, coprésident du secteur privé. Cependant, il faut être encore plus prudent lorsque nous cuisinons sur le grill et s’assurer que les aliments soient entièrement cuits, afin d’éviter l’intercontamination. »

Pour faire échec aux bactéries dans nos grillades, il faut adopter ces quatre règles simples :

NETTOYEZ : Lavez-vous les mains à fond, à l’eau chaude et au savon avant, pendant et après la préparation des aliments, en particulier après avoir manipulé de la viande, de la volaille ou du poisson crus. Lavez et désinfectez les ustensiles de cuisson et les comptoirs qui ont été en contact avec les aliments

CUISEZ : Préchauffez le gril avant le début de la cuisson; si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, utilisez suffisamment de briquettes et attendez qu’elles soient bien rouges avant de faire cuire les aliments. Assurez-vous que le gril n’est pas trop chaud, afin d’évitez que la viande ne brûle à l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les viandes, volailles et poissons sont cuits à la bonne température.

RÉFRIGÉREZ : Conservez la viande, la volaille, le poisson, les salades ou autres aliments périssables dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser; si vous conservez les aliments dans une glacière, couvrez-les de glace ou placez-y des cryosacs.

SÉPAREZ : Utilisez toujours des ustensiles et des plats différents pour les aliments crus et les aliments cuits et gardez-les séparés. Couvrez les plats de service et réfrigérez les restes dans des plats peu profonds munis d’un couvercle. Les consommer dans les quatre jours suivants.

Le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments est une coalition sans but lucratif regroupant des membres des consommateurs et de l’industrie, d’autres organisations vouées à la santé et à l’environnement, de même que des organisations fédérales et provinciales concernées par l’innocuité des aliments. Lancée en novembre 1998, À bas les BACtéries!^MC est la campagne d’éducation sur la salubrité des aliments en cuisine et les techniques de manipulation sans risque de ceux-ci qui rejoint le plus grand nombre de consommateurs canadiens.

Pour de plus amples informations, visitez le site web du Partenariat à l’adresse suivante: , ou composez le (613) 798-3042.

Si vous désirez plus de renseignements, veuillez communiquer avec :

Marie-Claude Thibault
Association canadienne de la distribution de fruits et légumes
(613) 226-4187 ext:225