Après avoir fait cuire de la viande, puis-je la mettre directement au réfrigérateur alors qu’elle est encore chaude?
Cela dépend. Il faut que la viande soit complètement cuite. Vous ne pouvez pas faire cuire de la viande partiellement puis la réfrigérer et terminer sa cuisson à un autre moment. Si vous avez fait cuire un rôti ou un poulet entier, nous vous recommandons de le trancher (ou de le désosser) et de mettre la viande dans un plat peu profond, afin de favoriser son refroidissement rapide. Ne mettez pas le rôti ou le poulet entier au réfrigérateur.
J’ai fait cuire des poitrines de poulet et des légumes dans du vin rouge. Une fois la cuisson terminée (y compris une phase d’ébullition d’une heure et demie), j’ai laissé refroidir le tout pendant seulement 10 minutes avant de mettre le chaudron et son contenu au réfrigérateur et d’aller me coucher (à une heure du matin). Vers 5 h 30, je me suis levé et je suis allé vérifier le plat dans le réfrigérateur. Il était toujours chaud. J’ai donc enlevé le couvercle et j’ai recouvert le chaudron avec une pellicule de plastique étirable, afin de favoriser un refroidissement plus rapide.
Puis-je réchauffer ce plat et le servir ce soir?
Non. Je crains fort que vous alliez devoir jeter votre ragoût de poulet. Durant les quatre heures où il a été conservé au réfrigérateur, la température requise, soit une température maximale de 40ºF /4ºC, n’a pas été atteinte. Comme le contenu du chaudron était toujours chaud, cela signifie que sa température se situait dans la zone de danger (de 40ºF /4ºC à 140ºF/60ºC). Dans de telles conditions, il se peut que des micro organismes provoquant la détérioration des aliments et l’apparition de maladies d’origine alimentaire se soient multipliés. Par conséquent, si vous avez des doutes, jetez votre ragoût à la poubelle. Pour refroidir le contenu du chaudron rapidement, divisez-le en petites portions que vous allez réfrigérer le plus vite possible. Vous pouvez aussi mettre le chaudron dans de l’eau glacée et brasser son contenu.
Pendant combien de temps puis-je conserver au réfrigérateur du beurre (salé ou non) dans son emballage d’origine en papier d’aluminium?
Pour obtenir rapidement de l’information à ce sujet, veuillez consulter le tableau pour l’entreposage de Madame BienCuit. Pour de plus amples renseignements sur les produits laitiers, visitez le site des Producteurs laitiers du Canada
Pendant combien de temps peut-on congeler de la nourriture?
Consultez le tableau pour l’entreposage au réfrigérateur et au congélateur de Madame BienCuit.
D’où viennent les marques et les stries de couleur brune que l’on voit parfois à l’intérieur d’un paquet de bœuf haché alors qu’en surface, la viande est toujours d’un beau rouge, et que cette viande a été hachée le jour même? Cette viande est-elle propre à la consommation?
Pendant combien de temps peut-on conserver des pâtes cuites au réfrigérateur?
Votre bœuf peut être consommé sans risque. Le bœuf haché prend parfois une couleur grisâtre ou brunâtre parce qu’il n’y a pas suffisamment d’oxygène dans l’emballage. Cette décoloration ne signifie pas que la viande s’est détériorée.
Pendant combien de temps peut-on conserver des pâtes cuites au réfrigérateur?
On peut conserver des pâtes cuites au réfrigérateur pendant trois jours ou au congélateur pendant trois mois.
Peut-on manger sans risque de la nourriture passé sa date de péremption?
Il est important de prendre connaissance des dates de péremption et d’emballage lorsque vous faites votre épicerie. La date de péremption correspond à la date jusqu’à laquelle le produit conservera sa fraîcheur et sa qualité. C’est donc plus un indicateur de qualité qu’un indicateur de salubrité. Lorsqu’un emballage sous vide a été ouvert, la date de péremption ne s’applique plus. La durée de conservation du produit devient alors la même que s’il s’agissait d’un produit frais. La date d’emballage correspond à la date à laquelle le produit frais a été emballé au magasin. Il s’agit habituellement du point de départ de la période pendant laquelle vous pouvez vous attendre à ce que l’aliment reste salubre.
Ma famille et moi-même avons bu du jus clamato longtemps après sa date de péremption (nous l’avions acheté à l’épicerie du coin). C’est seulement après l’avoir bu que nous avons remarqué que cette date de péremption était échue. Allons nous être malades?
La date correspond à celle qui a été fixée par le fabricant pour assurer la qualité, la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle optimales du produit. Mais il y a peu de chances que le jus que vous avez bu vous rende malade. Si vous commencez à vous sentir mal, allez voir votre médecin.
Pendant combien de temps puis-je garder de la dinde fumée à l’extérieur du réfrigérateur avant qu’elle ne se détériore? Comme il s’agit de volaille fumée, ce processus empêche sa détérioration, n’est-ce pas?
Cette technique sert à rehausser la saveur. Selon la méthode employée, on pourra faire cuire et fumer certains produits simultanément, les fumer et les assécher sans les faire cuire ou encore, les faire cuire sans les fumer. La fumée peut être produite à l’aide de copeaux de bois ou d’une préparation de fumée liquide approuvée. Comme tous les aliments périssables, la dinde fumée doit être conservée à la température de la pièce, mais pas plus de deux heures. Même s’il s’agit d’un produit de volaille fumé, elle doit quand même être réfrigérée.
Je vais aller faire du camping. Je me demandais si le fait d’emballer sous vide des fèves vertes et des carottes lavées allait prolonger leur durée de conservation? Je n’ai aucun moyen de réfrigération à ma disposition.
Non. Les légumes frais emballés sous vide non réfrigérés ne se conservent pas plus longtemps. L’emballage sous vide n’est pas une méthode de conservation comme la mise en conserve. Les aliments frais (légumes, etc.) doivent être réfrigérés même s’ils ont été emballés sous vide. Mais ils se conserveront plus longtemps au réfrigérateur. Lorsqu’un emballage hermétique a été ouvert, la durée de conservation du produit devient la même que s’il s’agissait d’un produit frais.
- Pendant combien de temps peut-on garder du beurre à la température de la pièce en toute sécurité?
- Il est préférable de garder le beurre sous réfrigération dans son emballage original. Selon l'industrie laitière, le papier d'aluminium utilisé prévient la détérioration du produit par l'exposition à l'air et à la lumière et empêche le beurre de s'approprier des odeurs de son environnement. S'il est bien emballé, une fois ouvert, le beurre salé et non salé se conserveront au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Si vous avez du beurre facile à tartiner dans le réfrigérateur, prélever une petite quantité et laisser sur le comptoir dans un contenant fermé. Le beurre salé est idéal parce que le sel agit en tant que préservatif. Cependant, le beurre se gaspillera plus rapidement à la température de la pièce.
- J'ai laissé de la viande pour hamburger congelé dans son emballage originale à la température de la pièce toute la nuit. Elle était encore un peu froide au toucher. Me question est: si je la fais bien cuire sera-t'elle bonne à manger?
- Non, la viande a été exposée trop longtemps à la zone de danger lorsque l'on parle de température. La viande comme tout autre aliment doit être décongelée dans le réfrigérateur, sous l'eau froide ou dans le four à micro-ondes. Dans ce dernier cas, la viande doit être cuite immédiatement. La viande ne devrait pas être laissée à la température de la pièce pour plus de 2 heures (1 heure en été). Dans votre cas, ça été toute une nuit. Cette viande doit être jetée à la poubelle!
- Pendant combien de temps peut-on garder des restes de table comme des steaks?
- Les restes tels que la viande cuite peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et dans le congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour de plus amples renseignements, consultez mes tableaux pratiques de cuisson et de conservation des aliments.
- Combien de temps peut-on laisser une pizza cuite à l'extérieur du réfrigérateur?
- Une pizza cuite ne devrait pas être laissé à la température de la pièce pour plus de 2 heures, une heure en été où la température ambiante est plus chaude.
- J'ai fait cuire de la dinde hachée jeudi soir et j'ai envisagé manger le reste ce soir (mardi). Est-elle toujours sécuritaire?
- Une fois réfrigérée, la dinde hachée devraient être consommée dans les 3 à 4 jours sivant. Mardi sera le 5ième jour ce qui étirera la limite de conservation. Pour conserver la viande plus longtemps, elle devrait être congelée.
- Bonjour! Je me demande quelle est la norme recommandée pour l'utilisation de la date sur des biens de consommation emballés? Est-ce jj/mm/aa ou mm/jj/aa. On voulait utiliser un produit qui était daté 05/09/06 et on ne savait pas si c'était le 9 mai 2006 ou le 5 septembre 2006. Merci!
- Les renseignements sur la durée de vie ou les dates de péremption des produits sont indiqués sur les emballages sous forme abrégée du mois et de la date et ils sont accompagnés des mots "meilleur avant" et "best before". Si nécessaire, l'année va paraître avant le mois et la date. Comme exemple, une date "meilleur avant" le 30 juin 2000 va apparaître comme suit: "00 JN 30". Ainsi votre produit a une date "meilleur avant" du 5 septembre 2005. Les produits qui sont périssables en-deçà de 90 jours doivent avoir une date de péremption. Cependant, si le produit que vous aviez avait une durée de vie plus grande, il aurait pu être daté par le fabricant et ces dates n'avaient nécessairement pas besoin d'être sous le format exigé. Vous devriez contacter la compagnie directement pour savoir quel est leur système d'identification. La date indiquée sur votre produit peut être la date de transformation et non la date de péremption.
- Mon mari laisse la porte du réfrigérateur ouverte plus longtemps que nécessaire et je pense que cette pratique est hasardeuse. Est-ce que je peux faire quelque chose pour le persuader de ne plus faire ça?
- Vous pourriez expliquer à votre mari qu'à chaque fois qu'il laisse la porte du réfrigérateur ouverte, il réchauffe l'air ambiant dans le réfrigérateur. Ce n'est pas recommandé pour les aliments qui s'y trouvent, spécialement pour ceux qui sont très périssables. De plus, le réfrigérateur fonctionne à pleine capacité pour maintenir la température de réfrigération, ce qui utilise plus d'énergie et raccourcit la durée de vie de l'appareil.
- Quels sont les meilleurs emballages et contenants pour congeler des aliments?
- Vérifiez les étiquettes des emballages, des sacs et des contenants pour vous assurer qu'ils sont destinés à être utilisés pour congeler les aliments. La plupart des emballages en plastique sont faits pour les aliments allant au réfrigérateur et non au congélateur. Les autres contenants qui peuvent être utilisés dans le congélateur sont ceux ayant des couvercles à fermeture hermétique. Le papier d'aluminium peut être également utilisé pour enballer les aliments qui iront au congélateur.
- À quelle température des aliments doivent-ils être dans le réfrigérateur? Pouvez-vous me faire parvenir une liste de ces aliments?
- Tous les aliments dans le réfrigérateur devraient être à 4 degrés C / 40 degrés F ou moins. À cette température, vous pouvez prolonger la durée de vie d'un à deux jours ou plus selon l'aliment. Cette durée de vie peut être plus longue si l'aliment est congelé à -18 degrés C / 0 degré F ou moins. Consultez mes tableaux pratiques sur le site internet pour connaître la durée de conservation des aliments.
- Est-ce que le yogourt se conserve mieux au réfrigérateur? Est-il toujours possible de le consommer s'il est demeuré sur le comptoir pour une semaine et plus?
- Le yogourt est un aliment périssable et devrait être réfrigéré en tout temps. Ne mangez pas le yogourt qui a été laissé à la température de la pièce pendant plus de deux heures.
- Combien de temps peut-on garder du poulet cuit dans le réfrigérateur? Combien de temps peut-on garder du boeuf cuit dans le réfrigérateur? Combien de temps peut-on garder du porc cuit dans le réfrigérateur?
- Une fois que la viande est cuite, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation prolongée, congelez la viande pour 3 mois. Si c'est de la viande tranchée du style déli, de porc et de boeuf, elle peut être conservée de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Des tranches de poulet se conservent pendant 1 à 2 jours. Consultez les tableaux pratiques des temps de conservation des aliments sur le site internet de Madame BienCuit.
- J'ai un réfrigérateur particulier que j'utilise pour décongeler de la viande. Les cycles de température varient de 28 degrés F à 50 degrés F. Il n'est jamais au-dessus de 40 degrés F pour plus d'une heure. Puis-je utiliser ce réfrigérateur pour entreposer du poulet frais également? C'est un gros réfrigérateur.
- Je ne conserverais pas le poulet frais dans ce réfrigérateur. J'aurais des inquiétudes au sujet d'y décongeler des aliments également. Vous ne voulez pas que les aliments soient dans la zone de danger, au-dessus de 40 degrés F pour plus de deux heures de temps cumulatif. Votre réfrigérateur devrait garder la température à 40 degrés ou légèrement en-dessous.
- J'ai du saumon fumé qui a été fumé jeudi, le 29 juin. Combien de temps peut-t'il être gardé au réfrigérateur?
- Votre saumon peut être réfrigéré pendant cinq à huit jours à moins qu'il ait été fumé à froid. Ce genre de fumage permet un entreposage au réfrigérateur d'un jour ou deux tout au plus.
- Pendant combien de temps peut-on garder une boîte de thon en conserve non ouverte.
- Une boîte de thon en conserve non ouverte se garde dans l'armoire pendant un an sans qu'il y ait perte de qualité.
- Suite à une décongélation et moisissure dans le congélateur et le réfrigérateur, de la moisissure s'est formée sur la mousse qui repose entre les deux compartiments. Que faire de cette moisissure indésirable, et est-ce nocif?
- Oui, les moisissures sont nocives parce que les spores vont se propager sur les aliments les rendant moisis. Quelques moisissures produisent des mycotoxines qui ne sont pas détruites lors de la cuisson. On croit que d'autres mycotoxines peuvent être carcinogènes. Si la mousse ne peut pas être lavée à l'eau savonneuse et aseptisée à l'aide d'un mélange de 5ml/1 cuillerée à thé de javellisant et de 750 ml/3tasses d'eau, elle devrait être remplacée.
- J'ai préparé un pâté de poisson maison mercredi et je l'ai mis au réfrigérateur. Est-il toujours sécuritaire de le manger deux jours plus tard?
- Votre pâté de poisson maison peut être gardé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- une fois ouvert quel est la durée de conservation des fruits en conserve?
- Une fois ouvert, les fruits devraient être transvidés dans un autre contenant et pourront être conservés au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
- Est-il sécuritaire de congeler de la salsa fraîche pour une utilisation ultérieure? Je prépare de la salsa fraîche et à tous les ans, je fais cuire sous pression au moins 100 pots. Ça demande beaucoup de temps. Je me demandais s'il est possible d'empaqueter sous vide ma salsa, ou même la mettre dans un sac pour congélateur et la congeler. De cette façon, je ne suis pas certain d'être en mesure de conserver le goût frais.
- La salsa cuite peut sûrement être gardée congelée pour une utilisation ultérieure. Mais, dépendant des ingrédients utilisés, il y aura des changements dans le goût et la texture.
- Pendant combien de temps du thon fumé acheté en un seul morceau du marchand de poisson se conserve au réfrigérateur?
- Du thon fumé peut être entreposé au réfrigérateur pendant 5 à 8 jours.
- Combien de temps peut-on garder les confitures et les gelées au réfrigérateur une fois que les pots sont ouverts?
- Une fois ouverts, les pots de confitures et de gelées peuvent être gardées au réfrigérateur pendant 6 mois.
- Je vais faire du camping et je me demande si je peux congeler ma sauce à spaghetti dans des sacs "Zip Lock" doublés pour congélateur et avant de partir, d'envelopper le tout dans du papier journal pour que ça demeure congeler le plus longtemps possible.
- Même enveloppée dans du papier journal, votre sauce à spaghetti va décongeler assez rapidement et se retrouver à des températures dangereuses. Une fois qu'elle a commencé à décongeler, placez-la dans un contenant d'eau froide et remplacez cet eau à tous les 45 minutes.
- Pendant combien de temps peut-on entreposer au réfrigérateur du maïs frais qui est cuit?
- Vous pouvez entreposé le maïs cuit au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pendant combien de temps le saumon peut être gardé au réfrigérateur une fois cuit? Si je l'ai acheté et cuit le jeudi, est-il sécuritaire de la manger le samedi?
- Le poisson cuit peut être gardé au réfrigérateur pendant 3 a 4 jours ou congelé pendant 4 à 6 mois.
- Pendant combien de jours puis-je garder du saumon en conserve au réfrigérateur? J'ai transféré le saumon dans un contenant différent.
- Une fois que la boîte de conserve est ouverte, il est recommandé de consommer le saumon dans les 3 à 4 prochains jours.
- Dois-je congeler ou mettre au frigo une soupe de poissons que je viens de préparer et que je servirai ce vendredi. Merci
- La soupe au poisson peut être conservée pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Assurez-vous que la soupe est refroidie rapidement. Si la soupe est préparée dans un grand contenant, elle devrait être divisée dans plusieurs contenants peu profonds pour permettre le refroidissement rapide.
- Pendant combien de temps après la cuisson peut-on conserver de la soupe au poulet au réfrigérateur?
- La soupe cuite peut être réfrigérée pendant deux à trois jours.
- Lorsque je prépare de la soupe, elle bouille pendant des heures pour préparer le bouillon et elle bouille encore lorsque je prépare la soupe comme telle. J'ai toujours laissé refroidir la soupe sur la cuisinière (couverte à la température de la pièce) pour au moins une journée. Je m'assure de la faire bouillir chaque jour sans avoir eu des problèmes mais un ami m'a suggéré de la réfrigérer immédiatement après qu'elle est prête. Est-ce que je fais du bon travail étant donné que personne a été malade ou suis-je tout simplement chanceux?
- Vous êtes chanceux. Ce que vous faites est considérée comme une pratique à risque. Une fois que votre soupe est faite, elle devrait être réfrigérée le plus rapidement possible en plaçant le chaudron dans l'eau froide de l'évier si nécessaire. Par la suite réfrigérez en dedans de deux heures.
- Est-il dangereux de mettre des aliments trop chauds dans le réfrigérateur? Devrais-je les laisser refroidir sur le comptoir auparavant?
- Lorsque les aliments très chauds sont réfrigérés, il réchauffe l'intérieur du réfrigérateur et les aliments avoisinants au-delà des températures sécuritaires. Refroidissez vos aliments en premier en les plaçant dans des contenant peu profonds ou en plaçant le contenant dans le lavabo rempli d'eau froide. Réfrigérez en deçà de deux heures.
- Nous avons acheté un emballage de saucisses bratwurst qui devait être vendu il y a 5 jours maintenant. Peut-on toujours les consommer?
- La consommation du produit peut être hasardeuse. Vérifiez les dates avant d'acheter de la viande ou du poulet. Après cette date, il peut y avoir perte de qualité qui risque de ne pas donner un bon goût. Il pourrait y avoir des problèmes de salubrité également.
- Coomet puis-je lire la date de transformation d'une boîte de conserve de thon?
- Le code de date utilisé par le manufacturier renseigne ce dernier du moment où son produit a été fabriqué. Le seul moyen de connaître cette date est de contacter l'agent du produit tel qu'indiqué sur l'emballage. Une fois achetée, la boîte de conserve peut être entreposée pendant 12 mois.
- Pendant combien de temps du thon mélangé avec de la mayonnaise se conservera-t'il au réfrigérateur? C'étair du thon en conserve que j'ai placé dans un contenant différent.
- Du thon mélangé avec de la mayonnaise devrait être utilisé dans les prochains 2 jours.
- Si vous utilisez des soupes en conserve d'une même marque et elles se présentent sous des consistences différentes, est-ce qu'une d'elles n'est pas bonne?
- Je pense que vous voulez dire la même sorte de soupe provenant de la même marque. Une consistance différente n'indique pas qu'une de ces soupes n'est pas bonne pour la consommation. Cependant, ça peut être une indication de la perte de qualité reliée au temps d'entreposage prolongé de la soupe.
- Combien de temps peut-on garder des tranches de viandes froides style déli comme du jambon ou de la dinde au réfrigérateur ?
- La viande froide se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Combien de temps du saumon fumé, emballé sous vide est-il bon à la température de la pièce (Emballage cadeau)? Je ne peux pas trouver une date "meilleur avant" sur l'emballage.
- Étant donné que ce produit représente un risque très élevé, contactez le producteur ou le distributeur dont le nom apparaît sur l'emballage pour une réponse à cette question.
- Quel serait le temps de conservation adéquat (meilleur avant) pour des olives une fois qu'elles sont farcies avec du fromage, de l'ail ou des poivrons rouges et ne sont pas maintenues dans un jus ou une saumure?
- Les olives farcies devraient être conservées dans un contenant hermétique et être consommées dans les 2 à 3 prochains jours.
- Comment doit-on conserver les oeufs (au frigo ou dans un endroit frais) et pendant combien de temps? Durée de conservation des conserves faites maison (coulis de tomates stérilisés)?
- Les oeufs sont une commodités périssables et devraient être conservés dans le réfrigérateur. Idéalement, vous devriez consommer les oeufs avant la date de péremption indiquée sur le contenant. Les conserves maison, une fois qu'elles ont subi un traitement thermique adéquat, peuvent être conservées pendant 12 mois.
- Est ce que des fèves vertes fraîches doivent être blanchies avant de les emballer sous vide et de les mettre dans le congélateur?
- Oui, elles ont besoin d'être blanchies 3 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir rapidement avant d'emballer et de congeler.
- Je vais accoucher dans quelques mois, et on m'a fortement conseillé de cuisiner des petits plats a l'avance et de les congeler afin d'avoir des reserves pour les premiers temps avec le bébé. J'ai consulté le tableau de congélation, mais comme il s'agit de plats avec plusieurs ingrédients, je ne sais pas combien de temps je peux congeler mes aliments. Je prévois cuisiner des patés au saumon (avec saumon en conserve et pommes de terre), des soupes et potages, des mijotés au tofu et des lasagnes végétariennes. Combien de temps peuvent-ils passer au congélateur?
- Le temps recommandé pour conserver la plupart des aliments préparés tels que les casseroles et les plats avec aliments variés est de 3 mois dans le congélateur.
- J'ai préparé beaucoup de lasagne incluant de la lasagne avec de la viande (steak haché). Je refuse de manger du boeuf haché. Ma question: Lorsque les sauces sont terminées, je les sépare en petites portions et je les emballe sous vide dans des contenants pour aliments. Pendant combien de temps est-ce que je peux garder un contenant individuel (sauce à la viande) scellé dans le réfrigérateur? Est-ce que le four micro-ondes tue les bactéries au même rythme que l'ébullition. Merci!
- Votre lot de sauce peut être conservé au réfirgérateur pendant 3 à 4 jours et dans le congélateur pendant 3 mois. Une cuisson adéquate utilisant n'importe quelle méthode tuera les bactéries. Pour vous assurer que votre sauce est bien cuite, utilisez un thermomètre de cuisson. La sauce devrait atteindre une température de 165ºF (74ºC).
- Pendant combien de temps est-ce que je peux conserver de la soupe au poulet au réfrigérateur?
- La soupe au poulet se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Pendant combien de temps est-ce que je peux garder congeler du bouillon de poulet?
- Vous pouvez conserver le bouillon de poulet dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours (qu'elle soit fait maison ou commerciale, une fois que le contenant est ouvert). Vous pouvez congeler le bouillon pour 3 mois.
- Pendant combien de temps peut-on conserver une boîte de thon ouverte?
- Une fois ouverte, le thon devrait être utilisé dans les 2 à 3 prochains jours. Ne conservez pas les restes de thon dans la boîte de conserve. Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pendant combien de temps puis-je garder des zucchinis cuits dans le réfrigérateur
- Les restes de zucchinis cuits peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pendant combien de temps peut-on garder du poulet frit dans le réfrigérateur?
- Les restes de poulet cuit peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Je sais que la confiture commerciale peut être conservée pendant 6 mois dans le réfrigérateur une fois ouverte. Est-ce que le temps de conservation est le même pour la confiture maison qui ne contient pas de préservatifs?
- Oui, si la préparation est réussie, vous devriez être en mesure de conserver votre confiture maison jusqu'à 6 mois dans le réfrigérateur. La confiture a une concentration élevée de sucre ce qui permet de la conserver plus longtemps.
- Est-il sécuritaire de manger de la salsa qui vient d'un restaurant si elle a été laissée à la tempéraure de la pièce toute la nuit? Merci!
- Je ne prendrais pas de risque pour manger cette salsa. Elle devrait être réfrigérée.
- Pendant combien de temps est-ce que je peux garder de la salsa maison fraîche dans le réfrigérateur? Est-ce qu'il y a un ingrédient que je peux ajouter pour la garder plus tongtemps? Merci!
- La salsa faite à la maison peut être conservée dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Généralement, les salsas sont faites à partir de légumes ou fruits frais et doivent être consommées le plus rapidement possible. Il existe des recettes où la salsa est cuite et mise en conserve à la maison. Si vous décidez de préparer une salsa maison en conserve, assurez-vous d'utiliser une recette éprouvée pour les conserves maison.
- Combien de fois un repas cuisiné peut-il être réchauffé? Également, pendant combien de temps des aliments décongelés peuvent-ils être conservés avant d'être cuits? Merci!
- Plus vous augmentez les occasions de changer la température des aliments en les réchauffant, plus vous augmentez les occasions de croissance pour les bactéries. Également, la qualité des aliments se détériore rapidement. La meilleure approche est d'entreposer les aliments dans de petits contenants en quantités convenables pour un seul repas. Congelez les aliments que vous n'utiliserez pas dans les 3 à 4 prochains jours. En ce qui concerne le temps de conservation des aliments décongelés, il varie selon le type d'aliment. Consultez mes tableaux pratiques d'entreposage pour différentes catégories d'aliment sur mon site internet.
- J'ai laissé des restes de poulet avec une sauce aux champignons, enveloppés dans une feuille d'aluminium dans un tiroir de mon bureau pendant la nuit. Est ce que je peut toujours les consommer sans danger?
- Pas du tout. Jetez ces aliments parce qu'ils ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures.
- Pendant combien de temps peut-on conserver de façon sécuritaire du saumon fumé (lox) dans le réfrigérateur? Et pour la salade de grand corégone fumé?
- Le temps de conservation recommandé pour le saumon fumé (lox) est de 1 à 2 jours. Il en est de même pour la salade de grand corégone fumé.
- CONSERVES : combien de temps après la date de péremption marquée peut-on consommer des fruits au sirop en conserve ? merci de votre reponse
- Les produits en conserve n'ont pas de date de péremption comme tel. Les dates sur les contenants indiquent habituellement la période où le produit a été préparé et mis en conserve. Les aliments acides tels que les fruits mis en conserve peuvent être entreposés pendant 12 à 18 mois.
- Pendant combien de temps peut-on conserver du saumon cuit au réfrigérateur?
- Le temps de conservation du saumon cuit au réfrigérateur est de 3 à 4 jours.
- Pendant combien de temps peut-on conserver une casserole cuite au poulet dans le réfrigérateur avant qu'elle ne soit plus comestible?
- Une casserole cuite au poulet peut être conservée pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 2 à 3 mois dans le congélateur. Consultez mes tableaux pratiques de conservation sur mon site internet pour obtenir des renseignements pour la conservation d'une variéte d'aliments.
- J'ai commandé des mets chinois (poulet)hier et j'ai terminé ce que je pouvais manger aux environs de 23 heures. J'ai laissé les restes à la température de la pièce jusqu'à midi le jour suivant et je les ai mis au réfrigérateur. Est-t'il toujours sécuritaire de les consommer?
- Non, jeter les aliments parce qu'ils sont demeurés à la température de la pièce pour plus de deux heures. Vous devriez toujours réfrigérer les restes d'aliment aussitôt que possible après un repas.
- Des cuisses de poulet cuit le soir dans la cocotte minute. Peut on les laisser la nuit si nous ouvrons pas la cocotte et je ne laisse pas echapper la vapeur? Combien de temps les pommes de terre cuit au curry peut rester dehors?
- If faut habituellement 6 à 8 heures pour cuire la viande et autres aliments dans une cocotte minute. Vous pouvez laisser la nourriture dans la cocotte minute mais si vous la laisser plus longtemps que nécessaire, elle sera trop cuite. Une fois cuite, la nourriture devrait être servie immédiatement. Si vous prévoyez manger plus tard, placer la nourriture cuite dans de petits contenants et réfrigérez aussitôt. En aucune circonstance devriez-vous fermer la cocotte minute et laisser les aliments toute la nuit.
Les plats préparés telles que les pommes de terre au cury ne devraient pas être laissées à la température pour plus de 2 heures. Réfrigérez le plus tôt possible après cuisson.
- Pendant combien de temps est-ce que je peux conserver de la salsa dans le réfrigérateur? Elle contient des fèves noires, de la mangue, de la papaye, des tomates, du maïs, des poivrons, etc.
- Le temps de conservation dans le réfrigérateur qui est recommandé pour la salsa fraîche est de 3 à 4 jours.
- J'ai vu et j'ai entendu parler de la règle des 2 heures pour du poulet laissé à la température de la pièce. J'ai cuit 2 grands sacs de doigts de poulet dans le four et je les ai laissé dans le four éteint toute la nuit. Je les ai mises dans un sac brun dans le réfrigérateur pour les jeter lors de la cueillette des déchets. Mo fils a mangé un ou deux morceaux à mon insu. Étant donné qu'il n'a pas été malade, est-ce que je peux penser que le poulet est sécuritaire? Est-ce qu'un morceau peut être bon et que les autres morceaux du même sac soient contaminés. J'ai pris quelques bouchées ce matin et je me sens bien. Est-ce qui peut avoir du danger qui ne s'est pas encore manifesté? J'ai mis le reste dans le congélateur. Merci!
- C'est une excellente question difficile à répondre pour diverses raisons. Premièrement , les maladies d'origine alimentaire se manifestent habituellement 24 à 48 heures après avoir consommé l'aliment mais elle peuvent survenir aussi tôt que quelques heures et aussi tard que 7 jours. Les symptômes peuvent varier allant de bénins à très sérieux. Deuxièmement, vous avez peut être été chanceux qu'il n'y ait pas de bactéries nocives dans le poulet. Cependant, parce que vous ne pouvez pas les voir ou même sentir l'odeur de leur présence et le fait que les doigts de poulet ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, je recommande fortement qu'ils soient jetés à la poubelle.
- Combien de temps pouvons-nous garder au réfrigérateur du foie de poulet cuit?
- Comme tout reste d'aliments cuits, il est recommandé de le consommer dans les 3 à 4 prochains, une fois réfrigérés naturellement.
- Est-ce que je peux décongeler une longe de porc dans le réfrigérateur samedi, le mariner dimanche pendant 24 heures et le faire cuire sur le barbecue lundi?
- Oui, la longe de porc peut être réfrigérée sans danger pendant plusieurs jours une fois décongelée.
- Comment peut-on savoir si le saumon est moisi?
- Un des avantages de la présence de moisissures sur les aliments c'est que vous pouvez habituellement les voir. Elles rendent la surface de l'aliment molle et mousseuse. Si vous avez des inquiétudes reliées au saumon, considérez le temps de conservation dans le réfrigérateur et comment il a été manipulé avant de l'acheter ou une fois à la maison. Le meilleur conseil que je peux vous donner: si vous avez des doutes, jetez-le.
- J'ai préparé une soupe boeuf et tomate et le l'ai gardée au réfrigérateur dans le même contenant utilisé pour sa préparation. Combien de jours près l'avoir préparée, petu-elle être chauffée et consommée sans danger?
- Les restes d'aliment comme votre soupe se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vour pouvez l'entreposer au congélateur pour 3 mois. Il est préférable de mettre la soupe dans de petitis contenants et la placer dans le réfrigérateur ou le congélateur le plus rapidement possible. En la laissant dans un contenant plus grand, elle peut prendre beaucoup plus de temps à refroidir dans le réfrigérateur.
- J'ai congelé un ragoût quelques mois passés. Je l'ai sorti aujourd'hui et j'ai chauffé le ragoût au complet. Est-ce que je peux le réchauffer encore une fois pour un autre repas?
- Aussi longtemps que le ragoût a été réfrigéré pour être refroidi rapidement, vous pouvez le réchauffer de nouveau dans les 3 à 4 prochains jours pour un autre repas. Assurez vous que le ragoût n'ai pas été laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures. Dans le futur, divisez votre ragoût en portions individuelles pour un repas. Ainsi, vous n'aurez pas à vous inquiéter pour les restes.
- Pendant combien de temps peut-on conserver de la salsa fait maison dans le réfrigérateur?
- Si c'est une salsa crue (qui n'a pas été cuite), le temps de conservation recommande pour le réfrigérateur est de 3 à 5 jours.
- Je pars en vacances à la campagne. Je n'ai pas de frigo et je ne suis pas certaine de pouvoir acheter de la nourriture là-bas. Qu'est ce que je peux prendre comme aliments?
- Je vous suggère de lire les renseignements sur ce site internet sous les rubriques: Cuisson, Nettoyage, Séparation et Réfrigération et appliquez ces principles lors de vos vacances. Il est difficile de vous donner à ce moment-ci des conseils étant donné que je ne sais pas si vous allez demeuré dans un chalet avec facilités de cuisson, sur un terrain de camping ou faire de la randonnée pédestre. Si vous conduisez à l'endroit de vos vacances, vous pourriez avoir une glacière. Utilisez des blocs réfrigérants pour garder les aliments froids. Vous pourriez également congeler les aliments avant votre départ et les placer dans la glacière.
Considérez également d'apporter des mélanges de soupe en sachets, des boîtes de conserve et d'autres aliments pratiques et nutritifs qui ne requièrent pas de réfrigération. Des fruits et légumes frais peuvent être laissés à la température de la pièce pour de courtes périodes de temps également.
- Je viens tout juste de préparer un souper maison à la dinde hier. Elle a fini de cuire à 18 heures 20 mais elle était trop chaude pour être réfrigérée. Nous sommes sortis avec l'intention de téléphoner à la maison pour être mise au réfrigérateur mais nous avons oublié. Nous sommes revenus à la maison et la soupe a été mise au réfrigérateur autour de minuit 30. Est-ce qu'elle peut être manger sans danger?
- Non, ne consommer pas cette soupe. Elle a été laissée dans la zone de températures dangereuses pour plus de deux heures. Vous avez pas besoin de refroidir les aliments chauds avant de les mettre dans le réfrigérateur. Les aliments très chauds peuvent être laissés à l'extérieur pedant 30 minutes avant d'être réfrigérés. Brasser la soupe de temps en temps durant cette demi-heure aide à la refroidir. Ou bien pour refroidir la soupe rapidement, placer dans des contenants peu profonds et réfrigérer sans délais.
- J'ai acheté un poulet le 11 octobre avec une date de vendre avant le 10/14. J'ai mariné le poulet cru vendredi le 13 octobre et il marine toujours dans le réfrigérateur depuis ce temps. On est maitenant rendu au 17 octobre. Est-ce que je peux le faire cuire sans danger? Combien de temps un poulet mariné peut -il être laissé dans le réfrigérateur?
- Le poulet a été dans le réfrigérateur trop logtemps. Je vous recommande de le jeter à la poubelle. Le temps de conservation recommandé pour le poulet cru est de 2 jours. La marinade ne prolonge pas la durée de vie du poulet.
- Est-ce je peux faire congeler des pâtés au saumon? Merci pour votre réponse.
- Une fois que le pâté est cuit, vous pouvez le congeler. Le temps de conservation recommandé dans le congélateur est de 3 mois.
- Pendant combien de temps des légumineuses peuvent-t'elles se conserver dans le congélateur?
- Je présume que les légumineuses sont cuites. Si c'est le cas, je suggère toujours de conserver les aliments cuits jusqu'à 3 mois dans le congélateur.
- Combien de temps puis-je conserver un pot de sauce aux tomates ouvert dans le réfrigérateur?
- Je recommande que vous utilisiez la sauce aux tomates dans les 5 prochains jours. Vous pouvez également congeler la sauce qui se conservera jusqu'à 3 mois.
- Est-ce que les jeunes carottes en sac sont toujours bonnes après leur date de péremption.
- Idéalement, les carottes devraient être consommées avant leur date de péremption. Cependant, cette date est juste une indication de la fraîcheur du produit et aussi longtemps que les carottes ont été réfrigérées, qu'elles sont toujours fermes et croustillantes et qu'elles ne démontrent pas de signes de pourritures (visqueuses et odeur inhabituelle), elles devraient toujours être bonnes à manger.
- Bonjour, ma question est reliée à la réfrigération d'aliments ou de breuvages chauds. Ma belle-soeur prépare la formule de bébé pour sa fille (utilisant la poudre avec de l'eau bouillante) et elle met immédiatement au réfrigérateur le mélange encore chaud pour le refroidir pour nourrir son bébé. Peut-on refroidir du lait chaud sans danger ou serait-il préférable de refroidir la formule dans le biberon à l'aide d'une tasse d'eau froide pendant plusieurs minutes? Merci!
- Le truc est de s'assurer que le lait chaud ne passe pas plus de deux heures dans la zone dangereuse des températures (4ºC to 60ºC) . Pour un bébé, le plus tôt que le lait peut être refroidi le mieux ce sera pour sa santé. Il faut que le lait soit dans des bouteilles individuelles et non dans un grand contenant pour permettre un refroidissement plus rapide. Si elle refroidit le lait pour nourrir le bébé immédiatement, placer le biberon dans un contenant d'eau froide, en le brassant ou mélangeant les ingrédients, fera l'affaire aussi. Réfrigérer le lait chaud est une pratique sécuritaire.
- J'ai oublié de mettre le fromage en tranches Havarti dans le réfrigérateur lorsque je suis revenu de l'épicerie. Je l'ai mis au réfrigérateur 3 heures plus tard. Le fromage était mou et huileux. Est-ce qu'il peut être mangé sans danger?
- Vous avez laissé le fromage, un aliment périssable, dans la zone des températures dangereuses pour plus de deux heures. Je vous recommande de le jeter.
- J'ai préparé une tarte "Frito" hier soir pour le dîner et j'ai dû quitter la maison rapidement. Mon mari a oublié de la mettre dans le réfrigérateur et elle a été laissée à la température de la pièce pendant 3 heures. East-ce qu'on peut la manger sans danger?
- Étant donné que la tarte a été laissée à la température de la pièce, zone de températures dangereuses pour plus de deux heures, il pourrait être néfaste de la manger. Je suis vraiment sévère sur le principe des 2 heures. Ne prenez pas de chances.
- Bonjour! Je me demande si on peut congeler les champignons et si oui comment? Merci!
- Vous trouverez les instructions pour congeler les champignons sur le site internet de l'Association canadienne de distribution de fruits et légumes
http://www.cpma.ca/Nutrition/fr/freezingv.asp
Tranchez les champignons. Sautez 500 ml (2 tasses) dans 30 ml (2 cuillerées à table) de beurre ou margarine pendant 4 minutes. Emballez dans un contenant pour congélateur. Une fois décongélés, réchauffez pendant 15 minutes.
- J'ai acheté de la viande pour hamburger le 10-24-06 et on est maintenant le 10-29-06. Elle était réfrigérée durant tout ce temps. Est-ce que je peux toujours l'utiliser?
- La viande hachée devrait être cuite pas plus tard que le jour suivant son achat. Je serais inquiète d'utiliser de la viande hachée qui a été dans le réfrigérateur pendant 5 jours.
- Peut-on congeler des carottes crues? Merci à l'avance et bonne journée.
- Consultez le site internet de l'association canadienne de distribution des fruits et des légumes pour des renseignements sur la congélation des carottes
http://www.cpma.ca/Nutrition/fr/freezingv.asp
- J'ai congelé une tarte aux cerises. Sera-t'elle toute détrempée lorsque je la décongèlerai ou devrais-je la mettre snas la four pour la décongeler?
- Sortez la tarte aux cerises du congélateur et laissez à la température de la pièce pendant 15 minutes. Par la suite, mettre dans le four à 350ºF jusqu'à ce que la tarte soit chaude, approximativement 30 minutes. Ou bien, vous pouvez décongeler la tarte dans le réfrigérateur.
- Dernièrement, mon congélateur est devenu erratique. Il fonctionne bien et quelquefois, lorsque j'ouvre la porte, il est relativement chaud. Il redémarre toujours pour revenir à la normale. Je me demande si c'est dangereux? J'ai un thermomètre dans mon réfrigérateur et mon congélateur et habituellement la température de mon congélateur est entre -10C et -20C. Quelquesfois il atteint presque 10 degrés et demeure là un court laps de temps avant qu'il redémarre et revienne aux températures normales. J'ai observé ce phénomène près d'une heure de temps (où la température du congélateur grimpe lentement) avant de démarrer encore une fois. Suis-je à risques? Est-ce que je peux continuer ainsi jusqu'à ce que j'aie l'argent pour m'en acheté un neuf?
- Il est remarquable que vous contrôliez la température du réfrigérateur et du congélateur. C'est un bon début. Idéalement la température du congélateur devrait lire -18ºC (0ºF). Le compartiment congélateur de votre appareil n'est pas aussi froid qu'un congélateur style coffre. Aussi longtemps que les aliments dans le congélateur demeurent gelés dures, ils seront sécuritaires. Assurez-vous que vous avez pas surchargé le congélateur parce que le refrigérateur devra travailler plus fort pour le garder à la bonne température. Si possible, ayez quelqu'un qui pourra vérifier votre compresseur pour s'assurer qu'il fonctionne bien. Le plus souvent vous ouvrez la porte du congélateur, le plus difficile est de garder l'air froid à l'intérieur.
- Est-il sécuritaire de conserver des boîtes de conserve ouvertes de soupes, légumes, jus de tomates, etc. dans le réfrigérateur (dans leur contenant original)?
- Avoir les aliments dans le réfrigérateur les conservera de façon sécuritaire. Cependant, avec les contenants ouverts, les aliments sècheront et perdront leur qualité plus rapidement. De plus, l'intérieur de la boîte commencera à rouiller et donnera un goût de "can" aux aliments. Il est préférable de conserver les aliments dans des contenants hernétiques de plastique ou de verre.
- Pendant combien de temps des pâtes alimentaires ordinaires peuvent être laissées sur le comptoir avant de les jeter?
- Si les pâtes ont été cuites, elles ne peuvent être laissées sur le comptoir pour plus de deux heures. Une fois cuites, elle deviennent humides dans un environnement chaud; un milieu favorable pour la croissance des bactéries. Si elles n'étaient pas cuites, les pâtes sèches se conservent pendant de longues périodes de temps à la température de la pièce.
- pendant combien de temps peut-on conserver du vin blanc de table ouvert?
- Une bouteille de vin blanc ouverte peut se conserver pendant un certain temps surtout si elle est munie d'un bouchon et est réfrigérée. Le taux d'alcool présent ne permet pas à une multitude de microorganismes de croître dans le vin mais une fois contaminé par des spores de moisissures et par des levures et une fois que ceux-ci pourront s'acclimater à leur nouvel environnement, ils seront en mesure de ruiner le vin. À ce moment-là, vous verrez un changement physique dans le vin. À toute fin pratique, le vin devrait être consommé dans les deux semaines après son ouverture s'il est réfrigéré.
- Combien de temps peut-on conserver une bouteille en plastique non-ouverte de jus de pommes?
- Vérifiez s'il y a une date "meilleur avant" sur l'emballage. Est-ce que le produit était réfrigéré lors de l'achat ou était-il sur les tablettes en magasin? En général, le temps d'entreposage recommandé pour les jus achetés réfrigérés et non-ouverts est de trois semaines. JLes jus achetés des tablettes à la température de la pièce peuvent être entreposés intactes pendant 4 à 6 mois.
- J'ai fait cuire du jambon et des fèves dans une cocotte mijoteuse et j'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur. Est-ce que je peux le manger aujourd'hui?
- Si le jambon et les fèves ont été dans la zone de températures dangereuses (température de la pièce par exemble) pour plus de deux heures, jetez la nourriture.
- Combien de temps peut-on conserver du jambon tranché?
- Le jambon tranché peut se conserver au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Dans le congélateur, une fois bien emballé, il se gardera pendant 2 à 3 mois mais sa qualité peut être inférieure comparativement à son état initial.
- Chère madame BienCuit! Je voudrais savoir pendant combien de temps des marinades maison de cornichons, de chutneys et des confitures peuvent-elles être conservées avant ouverture et après ouverture dans le réfrigérateur?
- Si la mise en pot s'est fait selon les critères de sécurité, les cornichons, chutneys et les confitures faits maison peuvent être conservés pendant un an. S'ils sont ouverts, utilisez la confiture dans les six mois après son ouverture et les cornichons et les chutneys dans les deux mois.
- Est-ce que je peux toujours utiliser de la purée de citrouille en boîte de conserve si celle-ci devait être utiliser 12 mois passés?
- Après la date meilleur avant, il y aura une perte graduelle de la qualité et il pourrait y avoir des questions au niveau de la salubrité si la boîte de conserve est en mauvais état (rouille, bosselée, etc.).
- Pourquoi il y a des micro-organismes qui sont complètement détruits à 80°C mais ils ne sont pas morts à 120°C?
- C'est une question intéressante. Si on parle de différents micro-organismes, il est tout à fait normal d'en connaître qui sont détruits à 80°C tandis qu'il y en a d'autres qui résistent à des tempérautres plus élevées. Si c'est tous les mêmes micro-organismes, à ce moment-ci, d'autres facteurs environnementaux entrent en ligne de compte. Les facteurs tels que le nombre de micro-organismes présents, leurs conditions physiques au moment du traitement de chaleur, l'acidité du milieu, les ingrédients de protection tel que les lipides, les formes végétatives versus les formes sporulées plus résistantes à la chaleur. Il y a aussi le temps d'exposition au traitement de chaleur qui peut avoir une influence sur la destruction et la capacité de récupération des micro-organismes.
- Pendant combien de temps peut-on garder du beurre dans un contenant fermé à la température de la pièce?
- Le beurre ne devrait pas être gardé à la température de la pièce. Il devrait être conservé dans le réfrigérateur et une fois ouvert, il devrait être utilisé dans les 3 prochaines semaines.
- J'ai acheté deux steaks de thon congelés et emballés sous vide. Je les ai décongelés et je les ai mis dans le réfrigérateur. Ça fait maintenant 5 jours. Est-ce qu'ils sont toujours bons? Combien de temps peuvent-ils se conserver?
- Les steaks de thon devraient être jetés. Ils auraient dû être décongelés dans le réfrigérateur et être cuits 2 à 3 jours après leur décongélation.
- Bonjour, j'ai découvert ce soir vers 22h que mon réfrigérateur ne fonctionnait plus. Je ne sais pas quelle température il faisait à l'intérieur mais ce matin vers 8h30, j'avais remarqué que mon verre de lait n'était pas très froid. Je pense que le bris a du avoir lieu hier soir ou dans la nuit. Les yogourts emballés en portion individuelle étais un peu plus froid que tiède. Devrais-je jeter tout le contenu de mon réfrigérateur plus particulièrement, le lait, les oeufs, le fromage tranché et le yogourt? Merci infiniment
- Vous trouverez les renseignements sur la manipulation des aliments lorsque votre refrigérateur ne fonctionne pas sur le site internet suivant:
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/tipcon/emurgf.shtml
- J'ai préparé une trempette aux artichauts en utilisant du fromage feta et du parmesan avec de la mayonnaise et l'ai faite cuire au four. Je l'ai laissée à la température de la pièce toute la nuit. Est-ce qu'elle peut être consommée maintenant?
- Non, vous ne pouvez pas la consommer maintenant. Votre trempette devrait être jetée parce qu'elle est restée à la température de la pièce pour plus de deux heures.
- Mon épicerie vend des saucisses d'été fait de proc ou de boeuf mais on ne les garde pas réfrigérées. Les paquets sont placés sur un îlot dans l'allée central. L'emballage dit bien de réfrigérer après ouverture. Est-ce que ça veut dire que le produit est sécuritaire sans réfrigération jusqu'à l'achat et l'ouverture?
- Pour avoir une réponse satisfaisante, j'ai besoin d'information supplémentaire. Je vous suggère de vérifier l'emballage pour obtenir les renseignements pour contacter le fabricant de la saucisse. Contactez-les pour obtenir des renseignements sur la manipulation du produit avant et après l'ouverture.
- Nous avons une discussion au travail à savoir combien de temps peut-t'on garder en toute sécurité des condiments dans le réfrigérateur après leur ouverture. On parle du ketchup, de la moutarde, des vinaigrettes, de la salsa, du beurre et de la margarine. S.V.P. Aidez-nous à répondre à nos questions!
- Le temps d'entreposage recommandé varie d'un produit à l'autre et dépend des ingrédients. Dan la plupart des cas, il y aura une perte graduelle de la qualité une fois le temps d'entreposage maximal atteint et eventuellement, il pourrait y avoir danger pour la santé. Les temps d'entreposage maximaux dans le réfrigérateur après leur ouverture sont: le ketchup: 6 mois, la moutarde: 12 mois, les vinaigrettes: selon leur date de péremption sur l'emballage, la salsa cuite: 1 mois, le beurre salé: 3 semaines après ouverture, la margarine: 1 à 3 mois.
- Les boîtes de conserves laissées au chalet pendant l'hiver, exposées au gel et dégel, présentent-elles un risque pour la consommation?
- Les boîtes de conserve qui ont été exposées au gel et dégel dans un chalet présentent un risque pour la consommation. Lorsque les boîtes gèlent, le contenu prend de l'expansion et cette action peut compromettre l'intégrité de la boîte de conserve en mettant de la pression sur les sertis et sur la soudure latérale des boîtes. La boîte perd sa stérilité commerciale et la consommation du produit peut être un danger pour la santé. Je vous recommande de les jeter.
- J'ai laissé un chaudron de chili à la température de la pièce toute la nuit. Est-il toujours sécuritaire?
- Non, votre chili n'est pas sécuritaire. Si le chili est demeuré à la température de la pièce pour plus de deux heures, il devrait être jeté parce que des bactéries nocives peuvent s'y être développées.
- Est-il sécuritaire de congeler une salade au poulet achetée à l'épicerie et faite avec de la mayonnaise; pour la décongeler et la consommer plus tard.
- Ne congeler pas de la salade au poulet fait avec de la mayonnaise. Elle ne se congèle pas bien parce que la mayonnaise a tendance à se séparer.
- Si j,ai préparé du macaroni et fromage hier soir (sans lait ajouté) et l'ai laissé dans le pot sur le comptoir; est-il bon pour le consommer le jour suivant?
- Le macaroni et fromage cuit fournit un environnement idéale pour le développement de bactéries nocives. S'il a été laissé sur le comptoir toute la nuit, il devrait être jeté.
- Bonjour! il se forme un peu de givre à l'intérieur de mes paquets de viande congelés quel en est la cause? merci pour la réponse!
- La formation de givre à l'intérieur des paquets de viande congelés peut être une indication que la viande n'a pas été emballée de façon hermétique. Ou bien, le givre s'est formé si la viande a été conservée dans le congélateur plus longtemps que le temps recommandé. Dan les deux cas, il y aura perte de la qualité du produit.
- Hier, j'ai préparé des boules de saucisse et je les ai mises dans un sac avec de la glace le temps que je conduise ma voiture pendant deux heures. Lorsque je suis arrivé à la maison, j'ai réfrigéré les aliments et la glace mais j'ai oublié les boules de saucisse toute la nuit. Elles ont été laissées dans un contenant hermétique. J'étais supposé de les apporter pour le party du bureau. Est-ce qu'elles sont toujours sécuritaire?
- Non, pas du tout! Ne servez pas ces boules à votre party. Il y a un très grand risque d'empoisonnement alimentaire étant donné que les boules de saucisse ont passé plus de deux heures dans la zone de danger qu'est la température de la pièce; pouvant permettre à des bactéries nocives de croître. Ne prenez pas de chance, jetez-les!
- J'ai sorti un paquet de steaks du congélateur jeudi et l'ai mis directement dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, lundi, peuvent-ils être cuits pour le dîner ce soir? Merci!
- Une fois que les steaks sont complètement décongelé, ils devraient être cuites dans les deux jours suivants.
- Bonjour! J'ai acheté un rôti le 12/19 et l'étiquette indique de le vendre avant le 12/22. Je vais préparer le rôti le 12/24. Est-ce que j'ai besoin de le congeler parce que je vais le faire cuire deux jours après la date limite de vente ou pourrais-je procéder? Merci beaucoup!
- Vous n'avez pas besoin de congeler votre rôti pour le faire cuire le 24. Un rôti de boeuf peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours après l'achat et votre rôti pouvait être vendu jusqu'au 22 décembre.
- J'ai congelé un ragoût de boeuf. Je l'ai décongelé dimanche pour le souper. Nous en avons encore pour le souper ce soir mais il en reste toujours. Est-ce que je peux le recongeler? Je n'ai pas pensé de le mettre dans des contenants plus petits.
- Le ragoût de boeuf peut être réfrigéré pendant un maximum de 4 jours ou congelé. Jetez les restes après le second repas.
- Combien de temps du poulet cuit de conservera-t'il dans le réfrigérateur?
- Le poulet cuit se conservera dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et dans le congélateur pendant 4 a 6 mois.
- Combien de temps peut-on conserver des framboises dans le congélateur? Elles ont été lavées et mises dans un contenant en plastique.
- Les framboises congelées peuvent être conservées dans le congélateur pendant un an.
- combien de temps se conserve un pain sandwiche
- Cela dépend. Si on parle du pain seulement, il devrait se conserver jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'attache de l'emballage à mois qu'il soit réfrigéré ou congelé. Si on parle de sandwiches préparés, encore-là tout dépends des ingrédients. Ils devraient se conserver pendant deux à trois jours dans le réfrigérateur. Le pain absorbera l'humidité des ingrédients et deviendra détremper.
Comme principe de base, le pain lui-même peut être entreposé 2 à 4 jours à la température de la pièce, 7 à 14 jours dans le réfrigérateur et 1 à 3 mois dans le congélateur.
- Je ne connais pas la température du réfrigérateur a moment où notre soupe au poulet y a été conservée mais elle n'a pas semblée être aussi froide qu'elle aurait dû être. Notre thermomètre pour la viande descend jusqu'à 60 degrés, et c'est à cet endroit qu'il s'arrête lorsque qu'on mesure la température de la soupe. Est-ce que l'ébullition règle le problème potentiel? Pour ce qu'on sait, le réfrigérateur était à 40 degrés F. Merci!
- La température du réfrigérateur devrait être mesurée à l'aide d'un thermomètre destiné pour l'utilisation dans un réfrigérateur et un congélateur. La température du réfrigérateur devrait être à 4 degrés C / 40 degrés F. Si elle est conservée à une température trop élevée, la soupe au poulet peut être contaminée avec des bactéries nocives. Le fait de faire bouillir la soupe ne la rendra pas plus sécuritaire pour sa consommation parce qu'il y a des bactéries qui produisent des toxines résistantes à la chaleur.
- Nous avons apporté à la maison à partir d'un restaurant, une dinde fumée l'après-midi du 24 décembre. La dinde entière a été mise dans le four à température basse pendant plusieurs heures durant le party. Le four a été éteint vers 23 heures 30 et la dinde a été laissée là toute la nuit. Le lendemain, la dinde a été découverte et réfrigérée. Est-il sécuritaire de consommer la dinde deux jours plus tard?
- Non, votre dinde ne peut être consommée en toute sécurité parce qu'elle est demeurée entière à la température de la pièce pour plus de deux heures. Elle doit être jetée. Consommer cette dinde peut rendre votre famille et vous-même gravement malades.
- J'ai laissé un rôti sans réfrigération hier par accident. Combien de temps un rôti se conservera en toute sécurité?
- Un rôti, cru ou cuit ne devrait pas être laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures. Après cette périodes, des bactéries nocives peuvent se développer.
- Mon amie a reçu un panier cadeau contenant deux briques de fromage cette année. Lorsque je suis allée chez elle, j'ai vu le beau panier et j'ai remarqué que sur l'emballage d'un des fromages on mentionne "Gardez réfrigéré". Ce sont des briques de fromage cheddar que l'on retrouve dans la section laitière des épiceries. Ils sont emballés sous vide. Ce panier avec le fromage a été à la température de la pièce toute la nuit et maintenant au-delà de 3 jours dans cette maison chauffée. Je pense que le fromage a besoin de réfrigération en tout temps, mais une des mes amis me disait qu'il est tout à fait correct de laisser du cheddar à la température de la pièce pendant un ou deux jours dans leur emballage hermétique. J'ai pensé qu'il pourrait y avoir présence de bactéries nocives mais elle dit que non. Qui a raison dans ce cas-ci? Je sais que quelques fromages peuvent être laissés à la température de la pièce jusqu'à leur ouverture mais l'emballage indiquera de réfrigérer après ouverture et ce sera du fromage à tartiner en pot. Celui-ci est du fromage régulier. Merci!
- Vous avez raison. La majorité des fromages devraient être conservés dans le réfrigérateur et ne pas être laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures. Quelques fromages transformés comme le fromage à tartiner peut être conservé à la température de la pièce jusqu'à leur ouverture et par la suite être réfrigéré. Les emballages sous vide ne sont pas des substituts à la réfrigération.
- Je vais vous poser cette prochaine question parce qu'on me dit qu'il n'y pas de question stupide. J'ai un jambon avec os, emballé sous vide, congelé, avec une date "vendre avant" du 5 mai 2005. Est-ce que ce jambon est toujours bon ou non? Je l'ai acheté frais et l'ai congelé tout de suite.
- lL viande congelée se conserve généralement pendant un an. Dans votre cas, le jambon ne se conserve pas bien congelé dû à sa haute teneur en sel. Il perdra de sa qualité original. Il pourrait être toujours sécuritaire de le consommer mais durant sa décongélation dans le réfrigérateur, il y aura beaucoup de perte de jus et la texture ne sera pas aussi appétissante.
- J'ai préparé de la soupe aux lentilles hier soir avec un jambon complètement cuit et je l'ai laissée sur la cuisinière toute la nuit au lieu de la mettre dans le réfrigérateur. Est-elle toujours bonne?
- La soupe aux lentilles laissées sur la cuisinière toute la nuit peut être contaminée par des bactéries nocives. Jetez-là!
- Peux-t'on consommer des champignons trompettes de la mort ramassés gelés. MERCI
- Je vous recommande de consulter un spécialiste sur les champignons pour répondre à votre question.
- Voici ma question Peux-t-on précuire un rôti de boeuf...le refroidir le mettre au frigo et le terminer au four dans une sauce.......merci
- Aussi longtemps que le rôti de boeuf est complètement cuit il peut être réfrigéré le plus rapidement possible et réchauffé plus tard dans le four avec une sauce. Si le rôti est imposant il peut être important d'accélérer le refroidissement en le tranchant et en l'étalant sur un plateau peu profond.
- Pendant combien de temps peut-on conserver une salade contenant de la mayonnaise dans le réfrigérateur? Ex.: salade de pommes de terre, salade aux oeufs, salade de chou.
- Les salades commerciales comme les salades préparées à la maison peuvent être réfrigérées pendant 3 à 5 jours.
- Pour faire une conserve il faut bien stériliser puis mettre en conserve? Quel sont les temps de conservation pour les produits en conserves?
- Les produits qui ont été mis en conserve à la maison en utilisant des règles sécuritaires peuvent être entreposés pendant un an.
- Nous nous demandons combien de temps nous pouvons conserver des conserves commerciales après date de péremption et aussi, celles sur lesquelles n'apparaissent aucune date ? Nous sommes à faire du ménage du garde-manger et nous n'avons aucun guide sur la durée de conservation ... des conserves. Merci ! Merci.
- Après la date de péremption, il y aura perte graduelle de la qualité dans les conserves commerciales et éventuellement, il pourra y avoir danger à la santé. Les aliments avec acidité élevée comme les fruits et les aliments contenant des tomates peuvent se conserver pendant 18 mois. Les aliments peu acide comme les légumes et les soupes peuvent se garder pendant 2 à 5 ans.
- Pendant combien de temps des produits à base de vinaigre comme la sauce teriyaki, le vinaigre de vin rouge, la sauce Worcestershire peuvent-ils se conserver au réfrigérateur?
- Une fois le contenant ouvert, la sauce teriyaki peut se conserver jusquà 6 mois dans le réfrigérateur. La sauce Worcestershire se conservera pendant 1 an dans le réfrigérateur et le vinaigre de vin rouge pendant 1 an dans l'armoire.
- Peut-on congeler de la sauce contenant de la mayonnaise, de la moutarde de dijon ou de la sauce chili ?
- Vous pouvez congeler la sauce en toute sécurité mais il pourra y avoir séparation ou agglomération lorsque vous la décongèlerai.
- J'ai fait cuire du chili et un pâté chinois cet après-midi. Je les ai placés dans le réfrigérateur maintenant. Combien de temps est-ce que je peux les conserver avant de les consommer?
- Le chili et le pâté chinois peuvent être conservés sous réfrigération en toute sécurité pendant 3 à 4 jours.
- Mon amie a servi une vinaigrette au fromage bleu sur une salade. Elle ne s'est pas bien sentie par la suite. En regardant le contenant, elle a vu que le produit avait une date de péremption vieille d'un an. Devrait-elle s'inquiéter?
- Si votre amie continue d'être malade, elle devrait consulter un médecin. La vinaigrette aurait pu être rance et causer des problèmes digestifs.
- Combien de temps du saumon cuit se conservera-t'il dans le réfrigérateur et sera toujours bon à manger?
- Le saumon cuit se conservera sans danger dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai des ananas en boîte de conserve dans le réfrigérateur et la boîte n'est pas ouverte. Je l'ai mise dans le réfrigérateur pour la refroidir. Est-ce que je peux l'utiliser et placer les ananas dans un contenant différent?
- Il ne devrait pas avoir de problèmes lors de l'utilisation de ces ananas aussi longtemps que la boîte de conserve est scellée et en bonne condition. Une fois ouverte, son contenu devrait être transféré dans un autre contenant comme vous avez l'intention de le faire.
- Combien de temps puis je conserver au réfrigérateur un saumon que je viens de faire cuire au four ? Merci de votre réponse
- Une fois cuit, le saumon se conservera pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.
- On mà donné un jambon qui a déjà été congelé et qui était toujours dans son emballage original. Il est demeuré dans ma glacière pendant 3 semaines. La date "meilleur avant" est dans deux semaines. Est-ce que le jambon est toujours bon?
- Comment le jambonest-il emballé? Dans un emballage du style cryovac ou dans un plastique transparent utilisé au magasin de détail. Ceci fera une différence à savoir combien de temps le jambon peut être conservé. Si la date "meilleur avant" est dans deux semaines, je peux assumer que l'emballage est du style cryovac. Si le jambon a toujours été réfrigéré, il pourra être consommé en toute sécurité.
- Ma question est basique : Combien de temps se conservent : -le sucre en morceaux -le sucre en poudre - le sel - le vinaigre balsamique Merci de me donner une idée pour ces quatre produits ! Bien cordialement Martine
- Les temps de conservation de ces denrées sont les suivants:
sucre: 2 ans
sucre en poudre: 18 mois
vinaigre balsamic: 2 ans
Je n'ai pas de renseignements sur la durée de vie du sel. Il sera sécuritaire pour une longue période de temps et un changement remarquable sera la couleur où il tournera d'une teinte blanche au jaune pâle.
- Est-il sécuritaire de congeler du thon en boîte de conserve après avoir été enlevé de la boîte de conserve et mis dans un sac hermétique?
- Oui, il est sécuritaire de congeler du thon en boître de conserve après avoir vidé celle-ci et mis le thon dans un sac hermétique.
- J'ai des vieilles boîtes de conserve de lait évaporé. Je ne peux plus lire les numéros de code sous les boîtes. Le site internet de Saputo n'offre aucune aide ou ne fait aucune référence à ce produit. Comment puis-je déchiffer les numéros estampés sous les boîtes? Combien de temps peut-on conserver du lait évaporé?
- Les boîtes de conserve de lait évaporé peuvent se conserver à la température de la pièce pendant 9 à 12 mois. Une fois ouverte, le lait se conservera au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Les numéros estampés sous les boîtes représentent le code de production. S'il y a un numéro 1-800 sur la boîte de conserve, téléphoner et demander qu'on vous aide à déchiffrer le code.
- Nous mangeons souvent des pommes de terre cuites à l'eau avec leur peau. On m'a dit que celles non consommées (ni épluchées) ne devraient pas être conservées au réfrigérateur mais dans le placard pendant 2 jours maxi car elles avaient encore leur peau? J'ai un doute car je veux les réfrigérer. Qu'elle est la meilleure conservation ? Merci pour votre site trés instructif.
- Vos doutes sont exacts. Une fois cuites, avec ou sans peau, les pommes de terre peuvent se contaminer de bactéries nocives. Les restes d'aliment devraient être réfrigérés le plus rapidement possible et être utilisés dans les 3 prochains jours.
- Quel sont les genres de bactéries qui croîtront à des températures au-dessous de 40 degrés F et au-dessus de 140 degrés F.
- La réfrigération ou les températures de 4 degrés C /40 degrés F ou moins ne tuent pas les bactéries. Elles ralentissent ou arrêtent leurs activités et leur croissance. Il y a une bactérie nocive connue qui peut croître à des températures en dessous de 4 degrés C /140 degrés F et c'est Listeria monocytogenes. Au dessus de 60 degrés C/ 140 degrés F, il n'y aura pas de croissance de bactéries nocives. Les thermophiles sont les bactéries susceptibles de pouvoir croître dans ces températures plus élevées. Les bactéries sporulées (formant des spores) résisteront à ces températures et attendront le moment propice pour se développer.
- Combien de temps après l'ouverture peut-on conserver un petit pot d'aliment infantile sans risque de contamination bactérienne?
- Les restes de préparation commerciale d'aliment pour bébé peuvent être conservés en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cependant, lors du repas, la salive du bébé peut être transférée de la cuillère vers le contenant de nourriture. Vous devriez débuter en versant une petite quantité de nourriture dans un bol et d'en ajouter au besoin en utilisant une cuillère propre.
- Pendant combien de temps peut-on conserver de la lasagne fait maison dans le réfrigérateur et la consommer en toute sécurité?
- La lasagne fait maison peut être réfrigérée aussi longtemps que trois jours ou congelée pour trois mois.
- J'ai préparé une soupe maison et je me demandais combien de temps puis-je la conserver au réfrigérateur? (Soupe crémeuse Florentine au tomate)
- Les soupes maison peuvent être conservées au réfrigérateur aussi longtemps que trois jours ou congelées pendant quatre mois.
- Une pellicule blanchâtre se forme en surface et dans le pot d'olives du Kalamata conservées dans une saumure au frigo. Est-ce un signe de dépérissement des olives? Il n'y a pas de mauvaises odeurs et le goût semble intacte. Merci
- La pellicule blanchâtre qui se forme en surface du pot d'olives est probablement due au processus continu de fermentation des olives. Une fois que le pot a été ouvert, il devrait être réfrigéré et les olives devraient être consommées dans les deux prochaines semaines.
- Pendant combien de temps des tomates séchées se conserveront-elles dans le réfrigérateur une fois le sac ouvert?
- Un sac ouvert de tomates séchées au soleil peut être refrigéré aussi longtemps que 12 mois dans un contenant hermétique.
- Combien de temps des bouillons se conservent-ils dans le congélateur? Est ce que 4 mois est le temps maximum pour conserver ces bouillons dans le congélateur?
- Pour la salubrité et une bonne qualité, les bouillons de viande peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant 3 mois. Les soupes peuvent être conservées pendant 4 mois.
- Pendant combien de temps peut-on garder des produits comme la moutarde, une vinaigrette italienne, du macaroni et fromage, des mélanges à gâteaux et des céréales tous non-ouverts, une fois que leur date de péremption est passée?
- Les fabricants d'aliments déterminent les temps de conservation de leur produit non ouvert du point de vue de leur qualité et leur salubrité. Après la date de péremption,il y aura perte graduelle de la qualité et des problèmes de salubrité peuvent surgir. La rapidité de la détérioration dépend du genre de produit, sa transformation et son emballage et la façon qui a été manipulé durant sa distribution et son entreposage dans votre cuisine.
Consultez la brochure "Comment conserver des aliments en toute sécurité" sur le site internet du Centre de salubrité des aliment à l'adresse suivante.
www.foodsafetyline.org
- Hier soir, mon mari a consommé des légumes crus avec une vinaigrette au fromage bleu Roka et il ne se sent pas bien aujourd'hui. J'ai vérifié la date de péremption de la vinaigrette et elle était du 19 janvier 2007. Aujourd'hui on est le 23 février. Est-ce qu'il a eu un empoisonnement alimentaire?
- Sans effectuer des analyses en laboratoire, on ne peut pas déterminer avec exactitude la maladie de votre mari. On sait cepedant que les vinaigrettes devraient être conservées au réfrigérateur en tout temps et être utilisées avant la date de péremption.
- Est-ce qu'il est sécuritaire de consommer le goûter préparé hier?
- Le goûter d'hier peut être ou ne peut être bon à manger. Si c'est un goûter préparé à la maison et qui a été conservé au réfrigérateur, il sera sécuritaire de le manger. Mais s'il a été conservé à des températures au dessus de 4 degrés C / 40 degrés F pour plus de deux heures, il devrait être jeté. Les restes de nourriture d'un restaurant peuvent être sécuritaires s'ils ont été réfrigérés dans les deux heures à partir du départ de la cuisine du restaurant. Si vous avez à réchauffer les restes, chauffez-le à 74 degrés C / 165 degrés F.
- J'ai fais cuire de la sauce à spaghetti (sans viande) et je l'ai laissée sur le comptoir durant la nuit (environ 12 heures). Elle est réfrigérée maintenant. Est-ce que je peux toujours la servir ou devrais-je la jeter?
- La sauce à spaghetti devrait être jetée. Ne pas la servir. Une fois que la sauce est laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a un risque de contamination et croissance de bactéries nocives.
- Pendant combien de temps est-ce que je peux conserver des moules dans le réfrigérateur avant de les faire cuire?
- Les moules fraîches sont vivantes donc elles sont très périssables. Elles devraient être cuites dans les prochaines 24 heures.
- Pendant combien de temps peut-on conserver une lasagne au boeuf dans le réfrigérateur?
- Les restes de lasagne au boeuf se conserveront dans le réfrigérateur en toute sécurité pendant 3 à 4 jours ou dans le congélateur pendant 2 à 3 mois.
- Nous avons acheté du poulet St-Hubert. Après le repas, nous avons oublié de remettre les restes au frigo, ils sont restés à la température de la pièce pendant près de 12 heures. Est-il toujours bon ? PS: le poulet était bien cuit. Merci !
- Ne consommez pas les restes du poulet cuit. Il est resté à la température de la pièce pour plus de deux depuis que vous avez quitté le restaurant au moment que vous vous êtes aperçus de l'oubli. Il y a un risque que le poulet soit la cause d'empoisonnement alimentaire.
- J'ai ouvert un emballage de hot dog fait de soya dimanche. Combien de temps est-ce que je peux les garder au réfrigérateur? Est-ce que je peux les manger mercredi?
- Les hot dogs peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 4 jours. Ils seront bons pour mercredi.
- J'ai un congélateur cuve et je ne trouve pas de solution pour connaître son contenu et ne pas perdre de nourriture. Merci pour les idées!
- Conservez un inventaire ou une liste des aliments entreposés dans votre congélateur incluant la date qui ont été congelés ainsi que la date à laquelle ils devraient être utilisés. Raturer les aliments de la liste au fur et à mesure qu'ils sont utilisés.
- Combien de temps se conserve une bouteille de jus Clamato (tomate et palourde)? Elle a été ouverte, utilisée, refermée et placée dans le réfrigérateur.
- Une fois la bouteille ouverte, le jus de Clamato devrait être réfrigéré et être utilisé dans les 5 à 7 prochains jours.
- Peut on faire des recherches bactériologiques avant de consommer des aliments il s'agit de conserves maison de plusieurs années
- Ces recherches devront être effectuées par un laboratoire commercial et elles sont très coûteuses. Chaque pot devra être vérifié et une fois l'examen effectué, le contenu devra être jeté. Les conserves maison devraient être utilisées dans la prochaine année suivant leur préparation.
- Je possède un congélateur qui n'a pas de degré de congélation alors j'y ai mis un thermomètre à l'intérieur. Pourriez-vous me dire à quel degré dois-je tenir mon congélateur. Merci beaucoup.
- Pour entreposer des aliments en toute sécurité dans le congélateur, la température de ce dernier devrait être maintenu à -18 degrés C (0 degrés F).
- Trois questions: Si le beurre d'arachide et l'huile ne sont pas réfrigérés, quels sont leur durée de vie une fois ouvert? Combiens de temps peut-on conservé du vinaigre uen fois la bouteille ouverte et sans réfrigération? Et les bouteilles d'olives, bon pour la réfrigération ne fois le pot ouvert?
- Le beurre d'arachide déjà ouvert et conservé à la température devrait être utilisé dans les prochains trois mois. La plupart des huiles tout usage peuvent être entreposées à la température de la pièce pendant 6 mois une fois ouvertes. Pour ce qui est du vinaigre, un an à la température de la pièce une fois ouvert. Les olives, une fois le pot ouvert devraient être réfrigérées et utilisées dans les deux prochaines semaines.
- Pendant combien de temps une boîte de conserve non-ouverte se conservera-t'elle?
- Les boîtes de conserves hermétiques qui contiennent des aliments à acide élevé comme des fruits, de la choucroûte ou des tomates ou contenant des tomates comme ingrédient ne devraient pas être conservées pour plus de 18 mois. Les aliments à acide peu élevé en boîte de conserve comme les légumes, le poulet, le poisson et les soupes exceptées avec tomates peuvent se conserver de 2 à 5 ans.
- Peut-on congeler un reste de légumes en conserve?
- Oui, il est sécuritaire de congeler un reste de légumes en conserve.
- J'ai acheté des ingrédients frais pour préparer une salade (laitue, brocoli, poivron rouge, concombre). Je les ai oubliés et les ai laissés dans le sac sur le comptoir de la cuisine. La température dans la maison est de 74 degrés. Je ne suis pas vraiment inquiète pour le poivron et le concombre. C'est la laitue romaine non lavée dans le sac et le brocoli qui m'inquiètent. Est-ce que je peux les utiliser?
- Selon la publication sur les faits concernant la salubrité et la qualité des fruits et légumes frais, l'Agence canadienne d'inspection des aliments recommande que le brocoli, la laitue romaine, les poivrons et les concombres soient réfrigérés le plus rapidement possible après leur achat. Ils devraient être toujours réfrigérés pour éviter leur gaspillage. Étant donné que le brocoli et la laitue romaine seront consommés crus, il est important que vous disposiez de ceux-ci s'ils ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures. Si les poivrons et les concombres étaient offerts à la vente sans réfrigération, ils peuvent sûrement restés à la température de la pièce plus longtemps. Éventuellement, ils devront être réfrigérés pour assurer leur qualité et leur salubrité.
- Je viens de réaliser que mon saumon frais a dépassé sa date d'expiration de 2 jours. Jusqu'à maintenant, je l'ai mis au congélateur. Est-il sécuritaire de le cuire et de le consommer malgré qu'il ait dépassé sa date d'expiration? De plus, est-ce qu'un fromage Boursin réfrigéré peut être consommé après sa date d'expiration si celui-ci n'a pas été ouvert?
- Pour une meilleure qualité et salubrité, le saumon frais devrait être cuit ou congelé avant ou à la date "Meilleur avant". Le fromage Boursin est un fromage à pâte molle qui ne se congèle pas très bien. Par conséquent, il devrait être consommé avant ou à la date "Meilleur avant".
- Bonjour! Les oeufs ont une date de péremption. Ceci veut dire que ces oeufs peuvent être consommés en toute sécurité avant cette date s'ils sont bien entreposés. Combien de temsp après cette date s'ont-ils toujours bons à manger? Comment pourrais-je savoir s'ils ne sont plus bons mis à part mon jugement visuel du contenu? N'y a t-il pas une assurance qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité après cette date.
- Selon l'office canadien de la commercialisation des oeufs, la date de péremption sur l'emballage indique la date jusqu'où les oeufs vont maintenir leur qualité de catégorie A. Après cette date, ils peuvent toujours être consommés en toute sécurité s'ils ont été conservés sous d'excellentes conditions et ont été manipulés adéquatement. Leur forme ne sera pas aussi bonne lors de leur cuisson ou pochés. Il serait préférable de les utiliser dans la préparation d'oeufs brouillés ou dans des recettes. Il est difficile de juger de la salubrité des oeufs en les regardant. S'ils sont contaminés, la plupart du temps, il n'y a aucun signe de goût ou d'odeur nauséabonds.
- J'ai acheté des côtelettes de porc jeudi, les ai assaisonnées et placées au réfrigérateur. J'ai ensuite réalisé que nous n'étions pas pour les cuire donc je les ai mises au congélateur. Je les ai sorties une semaine plus tard et les ai décongelées au réfrigérateur pendant 4 jours. Après leur cuisson, puis-je les consommer?
- Leur salubrité dépend de la durée qu'elles ont été gardées au réfrigérateur avant d'être congelées et de la durée de décongélation au réfrigérateur. Elles devraient avoir été congelées à l'intérieur de 4 jours. Une fois décongelées, elles devraient être cuites à l'intérieur de 2 jours
- J'ai congelé un plat contenant des conserves de thon, des oeufs à la coque, du riz, des oignons et des conserves de crème (i.e, soupe). La nourriture était refroidie avant que je la mette dans un contenant hermétique. Ce plat est au congélateur depuis le 27 août 2006, alors environ 7 mois (maintenant nous sommes en mars 2007). Puis-je le consommer?
- D'un point de vue de la qualité, la durée de congélation maximale recommandée pour ce type de plat est de 3 mois.
- Mon mari mange a même les pots de confitures, creme glacée, yogourt, etc...il trempe sa cuillere qu'il porte a la bouche dans a peu pres tout...j'ai entendu dire que ca formait des bactéries quand on mangeait a meme un contenant...j'aimerais en savoir plus a ce sujet...je vous remercie a l'avance..
- Il y a des bactéries dans votre bouche. Le type de bactéries dépend de votre santé. A chaque fois qu'une cuillère ou une fourchette est mise dans votre bouche et ensuite dans un contenant de nourriture, il y a contamination croisée ou transfert de bactéries à l'aliment. Ces bactéries peuvent se multiplier dans les restes de nourriture, et si dangereuses, peuvent vous rendre malade.
- Combien de temps puis-je garder du poulet cuit au réfrigérateur avant de le consommer?
- Le poulet cuit peut être réfrigéré pendant un maximum de 4 jours avant sa consommation.
- J'ai cuit un poulet et ai gardé le bouillon au réfrigérateur, afin de l'utiliser ultérieurement dans la préparation de boulettes de pâte. Combien de temps peut-on gardé le bouillon de poulet au réfrigérateur avant de le consommer?
- Le bouillon devrait être réfrigéré pour un maximum de 2 jours.
- J'ai mariné des pilons et des cuisses de poulet avec de la vinaigrette, les ai enrobé avec de la panure italienne et ensuite les ai cuit. Après la cuisson, je les ai mis au réfrigérateur. Sept jours plus tard, j'en ai encore 5-6 toujours au réfrigérateur. J'ai enlevé la viande des os, l'ai coupé, et ai fait une salade de poulet avec de la mayonnaise. Mon mari croit que je devrais jeter le tout. J'ai goûté et c'était bon. Est-ce que mon mari a raison?
- Le poulet cuit peut être réfrigéré de façon sécuritaire pendant 3 à 4 jours. Après, il y aura une perte de qualité et des bactéries dangereuses, que vous ne pourrez voir, goûter ou sentir, peuvent se développer.
- Combien de temps puis-je entreposer de la choucroute en conserve au réfrigérateur, une fois que cellec-ci est ouverte et transférée dans un contenant hermétique?
- Les aliments en conserve acides, tels que de la choucroute, peuvent être gardés au réfrigérateur, de façon sécuritaire, pendant 5 à 7 jours.
- Où puis-je trouver la date d'expiration sur la boîte de mélange pour gâteau Betty Crocker?
- Les produits, tels que les mélanges pour gâteau, qui ont une durée de vie de 90 jours ou plus, ne sont pas tenus d'avoir une date "meilleur avant" au Canada. Toutefois, sur la boîte, il devrait y avoir l'impression d'un code de production. Si vous contactez la compagnie et leur indiquez ce code, il pourront vous dire quand le mélange pour gâteau a été produit. Utilisez un crayon pour indiquer la date d'achat de ces produits.
- Combien de temps peut-on laisser de la viande de boeuf au congélateur.
- Les steaks et rôtis de boeuf peuvent être congelés pendant 10 à 12 mois. Par contre, le boeuf haché peut être congelé de 2 à 3 mois.
- J'ai acheté un plat contenant de la salade au poulet. J'ai quitté la maison un matin et ai laissé la porte du réfrigérateur ouverte. Le produit n'a donc pas été réfrigéré de la journée. Même si le plat n'était pas ouvert, puis-je le consommer? Je l'ai remis au froid.
- Même si le contenant de salade au poulet n'était pas ouvert, des bactéries dangereuses ont pu croître à la température ambiante toute la journée. Jeter la salade au poulet.
- On entend souvent parler de carcinogenèse si on place des contenants de plastique au congélateur ou dans le four à micro-ondes. J'aimerais avoir votre opinion sur ce sujet. Est-ce que les contenants de Tupperware sont cancérigènes au four à micro-ondes et au congélateur? Si oui, dans quoi pourrait-on mettre des aliments au congélateur, lorsqu'on veut geler des restants etc.
- Les contenants de plastique qui sont destinés à être utilisés au four à micro-ondes et au congélateur peuvent contenir des restants de façon sécuritaire à moins qu'ils ne soient tellement abîmés que des bactéries dangereuses puissent se loger dans les entailles et fentes. Toutefois, n'utilisez pas les contenants destinés à utilisation unique ou des contenants recyclés (par exemple des contenants de yogourt ou de margarine) au four à micro-ondes puisque ces matériaux pourraient introduire des substances chimiques dans les aliments.
- Il y a 3 jours, j'ai cuit du saumon au four dans de la sauce barbecue sur une planche de cèdre. J'ai ensuite mis le saumon au réfrigérateur. Puis-je mettre ce saumon au congélateur et le consommer dans environ une semaine.
- Du saumon cuit peut se réfrigérer de façon sécuritaire pendant 3 à 4 jours ou se congeler pendant 4 à 6 mois. Alors, vous pouvez le congeler de façon sécuritaire.
- J'ai laissé un plat de fruits de mer non réfrigéré de minuit à 9h00 du matin. Il était couvert... mais quand même à la température ambiante. Je l'ai ensuite réfrigéré et réchauffé... puis-je le consommer?
- Il ne faut pas consommer ce plat. Il y a un risque élevé que si le plat de fruits de mer était contaminé par des bactéries dangereuses, celles-ci ont pu se multiplier à un niveau indésirable à la température ambiante pendant plus de 2 heures (une heure en été).
- J'ai laissé dans le réfrigérateur de mon casse-croûte cette hiver de la vinaigrette a choux, du ketchup, de la moutarde et de la relish . J ai ramené les trucs a la maison maintenant j aimerais savoir s ils peuvent etre consommer en toute sécurité ? Merci
- En autant que votre réfrigérateur a été maintenu à la température appropriée (4ºC/40ºF), la durée d'entreposage recommendée pour le ketchup est de 6 mois, la moutarde ~ 12 mois, la vinaigrette ~ 3 mois ou regardez la date "Meilleur avant".
- J'avais une miche de pain dont la date d'expiration, indiquée sur le sac, se rapprochait. Il restait 2 jours, donc, je l'ai mise au congélateur. Une fois décongelée, combien de temps puis-je la garder avant de la jeter?
- Une fois décongelé, le pain sera de qualité acceptable jusqu'à la date "meilleur avant" ou pour 2 jours. Ensuite sa qualité se détériorera et de la moisissure pourrait se développer.
- Combien de temps puis-je garder des crevettes au réfrigérateur avant qu'elles se détériorent.
- Le temps d'entreposage recommandé pour des crevettes crues est de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Quelle est la durée de vie du thé fraîchement infusé pour utiliser comme thé glacé. Le thé est dans un contenant couvert.
- Les bactéries nocives ne pourront croître dans le thé. Avec le temps, îl y aura une perte graduelle de la qualité et de la saveur.
- Est-ce que vous pouvez me dire combien de temps après sa date de péremption, peut-on consommer du yogourt conservé au réfrigérateur?
- Le yogourt ne devrait pas être consommé après sa date de péremption.
- Je vais décongeler du roti de boeuf que j'ai acheté le 16 mai 2005. Est ce qu'il est encore consommable car j'ai un doute?
- Un rôti de boeuf frais peut-être entreposé dans le congélateur à -18 degrés C (0 degré F) pendant 10 à 12 mois. Après ce temps et après près de deux ans, il pourrait être comestible mais il y aurait perte graduelle de la qualité, incluant la saveur, la texture et la valeur nutritive.
- J'ai commandé du saumon cuit pour le déjeuner aujourd'hui et j'ai apporté les restes à la maison. Je suis allé dans le centre d'achats et j'ai mis les restes dans le coffre de la voiture pour approximativement deux heures. Si je le mets dans le four et le fait cuire un peu, est-ce que je peux toujours le consommer?
- Si le poisson a été laissé sans réfrigération pour plus de deux heures (une heure durant l'été), il y a un risque d'empoisonnement alimentaire si le poisson contient des bactéries nocives. Dans votre cas, compter le temps à partir du moment où il est sorti de la cuisine du restaurant pour la première fois pour être servi. Si c'est plus de deux heures, je vous recommande de jeter le poisson. Réchauffer le poisson n'éliminera pas le danger.
- J'ai fait cuire un morceau de boeuf dimanche, les restes ont été réfrigérés en deçà de deux heures. J'ai préparé un pâté chinois avec les restes lundi et j'ai réfrigéré les restes en-deçà des deux heures requises. Est-ce que je peux réchauffer les restes du pâté ce soir (mardi)?
- Oui, il sera sécuritaire de réchauffer les restes du pâté. Réchauffer seulement la portion que vous consommerez.
- Combien de temps puis-je conserver du poulet mariné emballé sous vide à une température oscillant entre -1 degré C et 4 degrés C?
- Si votre poulet mariné a été préparé et emballé professionnellement, l'étiquette devrait avoir une date de péremption. Utiliser le poulet avant cette date. Si le poulet a été mariné et emballé à la maison, il devrait être cuit dans les trois prochains jours.
- Pendant combien de temps peut-on conserver de la lasagne (crue) au réfrigérateur avant de la faire cuire?
- Votre question dépend des ingrédients utilisés dans la lasagne lors de sa préparation. Si elle contient un oeuf cru, elle ne devrait pas être conservé au réfrigérateur pour plus d'une journée. Si les ingrédients étaient chauds lors de l'assemblage, il est recommandé de la faire cuire immédiatement et de la congeler en portions individuelles par la suite.
- J'ai fait cuire un gros jambon pour Pâques. Il m'en reste beaucoup. Combien de temps je peux conserver le reste du jambon au réfrigérateur?
- Le jambon cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai préparé de la soupe au poulet dimanche 4/1. À ce moment-là, nous avons dépecé le poulet bien cuit et l'avons réfrigéré. J'en ai mangé hier, lundi 4/9. Était-ce sécuritaire?
- Il est possible que ce ne soit pas sécuritaire. Le poulet cuit peut se conserver réfrigéré pendant 3 à 4 jours ou 4 à 6 mois dans le congélateur.
- Puis-je congeler des tranches de jambon cuit?
- Oui, vous pouvez congeler le jambon cuit pour deux à trois mois mais il y aura perte de la qualité lorsqu'il sera congelé à cause du taux élevé d'humidité contenu dans le jambon.
- J'ai acheté uin gros paquet de boeuf haché et je l'ai oublié dans le réfrigérateur pendant deux jours. Est-il toujours bon? Est-ce que je peux toujours le congeler?
- La viande hachée devrait être consommée dans les deux jours suivant son achat ou être congelée aussi longtemps que 2 à 3 mois. Dans votre cas, vous pourriez toujours congeler la viande.
- J'ai acheté du flan mais la date a expiré il y a une semaine. Puis-je toujours le manger?
- Votre flan ne devrait pas être consommé au-delà de sa date de péremption.
- Est-il correct de laisser un contenat de jus de canneberges (non organique) à l'extérieur du réfrigérateur. Le contenant recommande de réfiréger après ouverture mais le jus sent, goûte et a l'air bon.
- Si l'étiquette avise de "réfrigérer après ouverture", le jus ne doit pas être laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure en été (deux heures durant les mois d'hiver).
- Mon mari a acheté une douzaine d'oeufs hier soir et les a laissés sur le comptoir toute la nuit et toute la matinée. J'ai constaté qu'ils étaient encore dans le sac ce matin à 10 heures. Devrais-je les jeter?
- Les oeufs sont très périssables et pour conserver leur salubrité et leur qualité, ils ne devraient pas être laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures. Jetez ces oeufs.
- Combien de jours se conserve du spaghetti fait maison? Quand devrais-je le jeter?
- Si vous parlez des restes de spaghetti avec de la sauce à pâte, elle peut se conserver au réfrigérateur pendant trois jours.
- J'ai préparé un plat de pâtes (pâtes, champignons, épinard, fèves Canalini, tomates et fromage Asiago) et après l'avoir mangé, les restes sont demeurés à la température de la pièce pendant 3 heures. Je les ai mis au réfrigérateur immédiatement à mon retour. Est-ce qu'ils peuvent être consommer sans inquiétude?
- Une fois que votre plat de pâte ait demeuré à la température de la pièce pour plus de deux heures (une heure durant l'été), il pourrait être dangereux de le consommer. Il devrait être jeté.
- J'ai acheté un paquet de choucroûte fraîche au supermarché. Combien de temps peut-on la conserver dasn le réfrigérateur après ouverture?
- La choucroûte peut se conserver avec sa saumure dans le réfrigérateur pendant 3 mois.
- Pendant combien de temps peut-on conserver des oeufs à la coque dans le réfrigérateur en toute sécurité?
- Les oeufs à la coque peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant une semaine.
- J'ai entendu dire que refrigérer des boîtes de conserve alimentaires était une pratique dangereuse. Est-ce vrai?
- Non, il n'est pas dangereux de réfrigérer des boîtes de conserves non ouvertes. Cependant, une fois ouvertes, si l'aliment est très acide comme les fruits et les tomates, elle peuvent être réfrigérer pendant 5 à 7 après avoir tranféré le contenu dans un contenant hermétique. Pour les aliments peu acide comme les soupes et les fèves, transférer les dans un autre contenant similaire et réfrigérer pendant 3 à 4 jours
- Pendant combien de temps le poulet cuit, la pizza, la viande à hamburger et les côtelettes de porc se conservent-ils dans le réfrigérateur? Aussi, je connais une famille du Vietnam qui ne réfrigère pas tous leurs aliments. Je ne le mangerais pas mais eux ne semblent jamais être malades. Sont-ils habitués à cette pratique?
- Madame Biencuit peut fournir les meilleurs renseignements disponibles au Canada sur la salubrité des aliments. Elle ne peut commenter sur les habitudes de vie des gens de d'autres pays. Le poulet cuit, les hamburgers et les côtelettes de porc peuvent être réfrigérés pendant 4 jours. La pizza devrait être réfrigérée et utilisée le lendemain au plus tard.
- Pendant combien de temps des poitrines de poulet se conservent-elles dans le réfrigérateur avant d'être servies?
- Les poitrines de poulet cuites devraient être réfrigérées et utilisées dans les quatre prochains jours.
- Mon mari a laissé une salade sur le comptoir toute la journée. Elle contenait du brocoli, des carottes et de la laitue. Est-ce que je peux toujours la servir?
- Les légumes coupés et lavés devraient être conservés dans le réfrigérateur. Étant donné que la salade é été laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures, elle n'est peut-être plus salubre pour sa consommation surtout si une vinaigrette a été ajoutée aux légumes.
- Notre réfrigérateur ne fonctionne pas correctement et la température a été entre 7 et 10 degrés C pendant plusieurs jours. Devrait-on jeter tout son contenu? On n'aura pas notre nouveau réfrigérateur avant samedi et on est juste mercredi.
- Si tous les aliments périssables (crus ou cuits) dans le réfrigérateur ont été conservés à des températures au-dessus de 4 degrés C pour plus de deux heures, (ce qui semble être le cas), ils devraient être jetés.
- J'ai acheté récemment du jus de pomme naturel dasn une bouteille de plastique et je l'ai laissé dans la voiture pendant 4-5 heures (il faisait environ 12 degrés C / 55 degrés F à l'extérieur. Je l'ai réfrigéré et j'en ai utilisé le même jour. Aujourd'hui, j'ai voulu en boire et j'ai remarqué qu'il y avait uen forme ronde avec des pics chevelus. Une fois vidé dans un bol, la forme a changé en long mucus filamenteux. Est-ce un procédé de remantation naturel?
- Je crains que le jus soit contaminé et selon ce que vous décrivez, ça semble être de la moisissure. Il n'y a pas de renseignements à savoir si le jus a subi un traitement à la chaleur (pasteurisation). Était-il vendu réfrigéré? Si c'est le cas, il aurait dû être maintenu réfrigéré tout le temps. Mais selon votre description, ça semble être de la moisissure et je jus devrait être jeté.
- J'ai acheté un rôti de boeuf congelé des magasins M et M en Janvier et je l'ai mis dans mon congélateur. Ce que je voudrais savoir c'est si je peux le décongeler dans mon réfrigérateur et le faire cuire?
- Un rôti de boeuf congelé peut-être conservé dans le congélateur pendant 12 mois. La décongélation dans le réfrigérateur est la meilleure façon de procéder. Assurez-vous d'allouer assez de temps pour la décongélation.
- Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps est-il possible de conserver au réfrigerateur des restants de pâtes alimentaires avec sauce fait de préparation (sans viande ni volaille. Merci!
- Le temps de conservation recommandé pour les restes de pâte alimentaire avec la sauce est de 3 à 4 jours dans le réfrigérateur. Vous pouvez congeler pour prolonger la durée de conservation.
- J'ai laissé une trance de fromage enveloppé à la température de la pièce sur mon bureau au travail toute la journée et toute la nuit. Est-ce que je peux le manger le matin suivant?
- Les tranches de fromage devraient être réfrigérées. Si elles sont laissées à la température de la pièce plus longtemps qu'une heure (deux heures durant les mois d'hiver, il y a un risque d'empoisonnement alimentaire si des bactéries nocives étaient présentes. Elles auraient eu amplement le temps de se multiplier à des niveaux dangereux pour la santé.
- Vos conseils sont très importants. Merci beaucoup. Pour combien de temps peut-on garder une boîte de soupe au réfrigérateur après sa décongelation? Avec mes remericiements.
- Après qu'elle a été décongelée dans le réfrigérateur, la soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
- Pourquoi les oeufs ont-ils besoin d'être réfrigérés? Vous affirmez dans une de des questions antérieures que si les oeufs sont conservés vos réponses que si les oeufs ne sont pas conservés à 4C /40F ou moins, ils doivent être jetés. Les oeufs frais de la ferme ne sont pas réfrigérés immédiatement après leur ponte et (comme exemple) en Australie, les oeufs sont vendus sur les tablettes ordinaires des magasins et non dans la section réfrigérée. Expiquez moi S.V.P.
- La réglementation australienne et la réglementation canadienne sont très différentes lorqu'on parle des règlements sur les oeufs. Selon l'agence canadienne de commercialisation des oeufs, le programme canadien Propreté d'abord - Propreté toujoursMD suivi par les producteurs exige de la part des producteurs d'avoir des glacières sur le site pour l'entreposage des oeufs. Cette pratique permet de refroidir les oeufs lentement prévenant ceux-ci de craquer sous le changement soudain des températures. Le refroidissement aide à maintenir les normes de salubrité et de qualité des oeufs. Une fois que les oeufs arrivent à la station de triage, le règlement des oeufs de l'agence canadienne d'inspection des aliments entre en vigueur et couvre la température lors de l'entreposage des oeufs avant et après le classement.
La qualité des oeufs diminue plus rapidement durant une journée à la température de la pièce que durant une semaine dans le réfrigérateur. La température du réfrigérateur (4 degrés C / 40 degrés F ou moins) n'aide pas seulement à maintenir la qualité des oeufs en diminuant la perte d'humidité et de dioxyde de carbone des oeufs mais empêche la croissance des bactéries responsables d'empoisonnement alimentaire. Également, plus grand est le nombre de Salmonelles sur ou dans les oeufs, plus grandes sont les probabilités de causer des maladies. La réfrigération empêche cette croissance en grand nombre des Salmonelles. Ce qui fait que les oeufs devraient être réfrigérés jusqu'à leur utilisation.
- Comment peut-on garder une sauce qui a été emballée sous vide et en bon état après l'ouverture du sac (en été)?
- Si la sauce est un reste provenant du sac sous-vide, elle peut être congelée si l'emballage original sous-vide a été réfrigéré en tout temps. Autrement, il peut être dangereux de conserver la sauce plus longtemps surtout si elle n'a pas été réfrigérée. L'emballage sous vide augmente quelque peu la durée de vie des aliments mais ce n'est pas un remplacement aux boîtes de conserve en pot de verre qui ont subi un processus de cuisson dans une autoclave pour conserve selon le type de sauce.
- J'ai des restes de pâtes pour spaghetti (sans sauce) que j'ai cuits et mis immédiatement au réfrigérateur après cuisson dans un contenant Rubbermaid. Combien de temps puis-je les conserver dans le réfrigérateur?
- Les pâtes alimentaires cuites peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours avant d'être utilisées ou congelées.
- Lorsque l'on met des oeufs cuits dans le vinaigre, peut-on les garder sur le comptoir ou doit-on les mettre au réfrigérateur et combien de temps peut-on les conserver?
- Les oeufs dans le vinaigre peuvent se conserver au réfrigérateur pendant un mois s'ils ont été préparés à l'aide d'une recette fiable qui inclus l'ajout du vinaigre chaud sur les oeufs. Pour une préparation commerciale, une fois le pot ouvert, il est préférable de les conserver dans le réfrigérateur.
- Bonjour, j'aimerais savoir comment conserver une boîte de pâte d'arachide une fois entammer et ouverte? Je vous remercie beaucoup d'avance
- Habituellement la pâte d'arachide se conservera à la température de la pièce jusqu'à la date de péremption ou deux à trois mois pour le produit commercialisé. Consultez l'étiquette pour voir si la réfrigération est nécessaire après ouverture du contenant.
- Est-il sécuritaire de conserver du beurre dans un beurrier sur l'armoire à la température de la pièce? J'ai un ami qui fait ça pour garder le beurre mou. Merci.
- Lorsque le beurre est laissé trop longtemps à la température de la pièce, il développera un goût rance qui peut rendre certaines personnes malades. Pour une meilleure qualité et une durée de vie plus longue, le beurre devrait être conservé dans le réfrigérateur. Sortez seulement les portions qui seront utilisées et remettre dans le réfrigérateur entre les utilisations.
- J'ai laissé un emballage de boudin de Thuringe à l'extérieur du réfrigérateur pendant la nuit. Est-ce dangereux?
- Il est très dangereux de consommer du boudin qui a été laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure (2 heures durant l'été) parce qu'il y a un risque que des bactéries nocives se soient multipliées et causent un empoisonnement alimentaire.
- J'ai acheté du saumon et il est demeuré sur le comptoir de la cuisine pendant une heure et demie. Est-ce qu'il est dangereux de le consommer?
- Le poisson est une denrée très périssable et doit être conservé sous réfrigération pour éviter le gaspillage et la croissance possible de bactéries nocives. Durant l'été, il devrait être jeté s'il est laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure incluant le transport du magasin vers votre réfrigérateur.
- Mon fils a bu un contenant en carton non-ouvert de jus d'orange pasteurisé à 8 heures ce matin; contenant qui avait mis dans son sac à dos à 8 heures hier matin. Il ne le savait pas avant de l'avoir bu. Est-il en danger?
- Cette question n'a pas de réponse évidente. Il manque quelques éléments d'information. Si le jus pasteurisé était dans un contenant genre "Tetra Pak" qui est habituellement conservé à la température de la pièce, il n'y a pas de danger. Si le jus était dans un carton qui demande d'être réfrigéré, durant les 24 heures où le jus est resté à la température de la pièce, il aurait pu y avoir perte de qualité du produit avec changement de goût, mais il n'y a pas de danger à la santé.
- J'ai sorti un rôti congelé et je l'ai laissé à la température de la pièce toute la nuit. Je l'ai remis dans le réfrigérateur le matin pour le dîner. Est-ce dangereux?
- Oui, c'est dangereux parce que la partie extérieure du rôti se réchauffe suffisamment pour supporter la croissance des bactéries nocives sur la surface. Les meilleures moyens de décongeler un rôti sont dans le réfrigérateur ou dans un évier d'eau froide après avoir enveloppé le rôti dans un sac hermétique et en remplaçant l'eau par de l'eau froide toutes les 45 minutes.
- J'achète habituellement de la sauce pour pâtes en bouteille. Une fois ouverte, combien de temps puis-je la conserver dans le réfrigérateur?
- Une fois ouverte, la bouteille de sauce pour pâtes se conservera dans le réfrigérateur pendant 5 jours.
- Bonjour! Je voudrais savoir combien de temps peut-on conserver une boîte de lait sucré et condensé? Elle n'a aps été ouverte mais elle est passée date.
- Le lait sucré condensé devrait être utilisé à sa date "Meilleur avant" ou dans les prochains 9 à 12 mois. Une fois la boîte ouverte, le lait sucré condensé se conservera dans le réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
- Est-il dangereux pour un enfant de consommer des céréales instantanées qui ont passé d'un mois leur date de péremption même si elles sont dans l'emballage original et pas ouvert?
- Un enfant ne devrait pas consommer des céréales ou d'autres aliments qui ont passé leur date de péremption. Il n'y a pas seulement perte de la qualité, mais il peut y avoir perte de facteurs nutritionels que l'enfant a besoin.
- Est-ce dangereux de consommer des grignotines frites (expirées depuis plus de trois mois) comme des craquelins aux crevettes même si l'emballage n'a pas été ouvert?
- Le fabricant détermine la date jusqu'où il assurera que l'aliment sera de bonne qualité. C'est la date de péremption. Elle ne représente pas de danger comme telle mais après cette date, lea aliments perdent graduellement leur texture et leur saveur même si l'emballage n'a jamais été ouvert.
- Lorsque je prépare une salade allemande de pommes de terre, j'aime la consommer à la température de la pièce. Combien de temps puis-je la garder à l'extérieur du réfrigérateur après l'avoir préparée?
- Laissez votre salade allemande de pommes de terre à la température de la pièce pas plus longtemps qu'une heure durant l'été (deux heures durant l'hiver).
- svp. nous aimons la pêche, nous avons l'habitude de conserver nos prises sur de la glace jusqu'à notre retour à la maison. Après les avoir "vider", combien de temps pouvons nous conserver ces poissons frais au réfrigérateur? et, combien de temps au congélateur? permettez-nous de vous remercier pour ce site, bravo pour toutes les infos que nous pouvons y trouver.
- Une fois au réfrigérateur, le poisson se conservera pendant 3 à 4 jours. Au congélateur, les poissons maigres se conserveront pendant 6 mois tandis que les poissons gras comme le saumon, vous pourrez les conserver pendant 2 mois. Merci beaucoup pour vos compliments.
- J'ai acheté du boudin noir samedi le 2 juin. Un paquet a été emballé la journée même et l'autre le 1er juin. Est-il toujours sécuritaire de le consommer lundi le 4 juin?
- Le boudin noir sera bon et de bonne qualité 4 à 5 jours après son achat. Dans votre cas, il ne devrait pas y avoir de problème.
- J'ai cuit des oeufs à la coque et j'ai oublié de les passer sous l'eau froide et ils n'ont pas été réfrigérés pendant 2 heures. Devrais-je les jeter?
- Les oeufs à la coque devraient être réfrigérés le plus rapidement possible après leur cuisson. Comme tout aliment périssable, ils devraient être jetés s'ils ont été laissés à la température de la pièce pour plus d'une heure, deux heures durant les mois d'hiver.
- J'ai confectionné un clafoutis avec de la farine complète perimée depuis fin 2005. Je m'en suis rendu compte seulement après, est ce que je peux le manger quand même ?
- Vous pouvez toujours consommer votre clafouti mais la garniture pourrait avoir un goût différent. Après la date "Meilleur avant" il y a une perte graduelle de la qualité incluant la saveur. La farine peut devenir rance
- Mon mari aurait mangé un roulé avec saucisse qui aurait eu de la moisissure verte dessus. Est-ce qu'il peut être malade? Quels sont les dangers à long terme?
- Les aliments moisis ne devraient pas être consommés. Les moisissures peuvent produire des toxines qui peuvent rendre malade et d'autres moisissures auraient le potentiel d'être cancérogènes.
- Pendant combien de temps peut-on conserver des haricots mange-tout dans le réfrigérateur avant leur cuisson?
- Pour une qualité et valeur nutritive optimales les haricots mange-tout peuvent être réfrigérés pendant 5 jours.
- Après un barbecue récemment, mon époux et moi avons trouvé deux carrés de côtes levées qui ont été laissés dans la cuisinière toute la nuit. Devrait-on les jeter?
- Les aliments cuits périssables comme les restes de viande qui n'ont pas été réfrigérés pendant plus de deux heures (une heure durant les chauds mois d'été) ne devraient pas être consommés. Les bactéries se multiplient rapidement à des températures variant entre 4 degrés C et 60 degrés C.
- Un boucher m'a dit que tout ce qui contenait de la sauce comme sauce à spaghetti, ragoût de boulettes pouvait se conserver 7 jours au frigo. Est-ce vrai ou c'est comme tout autre aliment soit 3 à 4 jours. Merci
- Les aliments cuits contenant de la sauce peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pendant combien de temps est-ce qu'on peut laisser du thé glacé fraîchement infusé avec sucre et sans citron à l'extérieur du réfrigérateur?
- Le thé glacé a déjà été associé à des contamination microbienne. Pour diminuer le risque, l'association américaine du thé recommande que le thé glacé infusé ne soit pas entreposé à la température de la pièce au-delà de huit heures.
- Nous plaçons souvent des pêches (ou autre fruits) en conserve dans un contenant en plastique et les gardons dans le réfrigérateur pendant de longues périodes de temps. Quelquefois, deux semaines sont écoulées avant qu'on puisse les consommer. Est-ce dangereux?
- Les fruits en conserve qui sont des aliments acidifiés devraient être consommés dans les 5 à 7 prochains jours après avoir été mis dans le réfrigérateur.
- Bonjour, J'ai fait une grosse recette de sauce spaghetti et je l'ai laissée à refroidir... castrophe! Je l'ai oubliée sur le comptoir tout la nuit. Donc 12 heures (air climatisé). Est-ce que je dois la jeter? Merci!
- Votre sauce aurait dû être refroidie et réfrigérée rapidement. Après avoir été laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a un risque élevé que des bactéries nocives se soient multipliées et puissent causer un empoisonnement alimentaire. La sauce devrait être jetée.
- Mon mari a préparé une recette faite d'oignons frais, de carottes et de poivrons Jalapeno tous coupés et placés dans un flacon de verre où il a ajouté du vinaigre pour couvrir les légumes complètement. Il conserve ce mélange sur le comptoir partiellemnet recouvert. Il affirme que l'acidité du vinaigre et des poivrons préviennent la croissance des bactéries. Peut-on le manger sans danger (autrement que me brûler la langue)? Dans l'affimative, combien de temps peut-on le conserver à la température de la pièce? Depuis que j'ai refusé d'en consommer, j'ai porté atteinte à ses sentiments.
- Pour déterminer la salubrité et la sécurité d'une telle recette, elle doit être standardisée et le contenu bactérien devrait être analysé. En règle générale, les légumes coupés devraient être réfrigérés. Ainsi, votre mélange devrait être réfrigéré et il se conservera ainsi pendant 5 jours.
- J'ai cuit du poulet et je l'ai laissé sorti par erreur pendant 14 heures. Il a été préparé avec du vinaigre balsamique et il en était complètement saturé. Je me demande si le fait que le milieu soit acide, on peut le consommer sans danger? Il sent toujours bon.
- Il y a un risque très élevé que le poulet cuit avec du vinaigre balsamique et laissé à la température de la pièce pendant 14 heures cause un empoisonnement alimentaire. Jetez-le.
- Mon marie est Allemand et il affirme que personne conserve les confitures et les gelées dans le réfrigérateur après avoir été ouverts. Je pense qu'il y a un danger à les laisser à la température de la pièce. Qui a raison?
- La salubrité des aliments peut être différente d'un pays à l'autre. Il est vrai que les confitures et les gelées ont un contenu élevé en sucre retardant ainsi la croissance des microorganismes à court terme. Cependant au Canada, il est recommandé de réfrigérer les confitures et les gelées après leur ouverture pour permettre une conservation prolongée et retarder la croissance de microorganismes tels que les moisissures et les levures.
- Mon mari a été magasiné et il a acheté beaucoup de viande (boeuf, porc et poulet). Mon fils a mis la viande dans le congélateur mais il n'a pas bien fermé la porte du congélateur. Cette porte a été ouverte pendnat 19 heures. Certaines pièces de viande sont à la température de réfrigération et la viande plus profonde dans le congélateur est a moitié congelée. Est-ce que cette viande peut-être conservée?
- Si la vande était froide comme si elle était réfrigérée (4 degrés C / 40 degrés F) ou moins ou elle était partiellement congelée avec formation de givre ou de cristaux de glace, elle peut être congelée et consommée sans danger tant et aussi longtemps qu'elle est décongelée dans le réfrigérateur et manipulée adéquatement.
- J'ai acheté de la soupe aux tomates Heinz le matin et je l'ai laissée dans l'auto garée au soleil toute l'avant-midi par une chaleur de 25°. Elle était chaude au toucher quand je l'ai prise dans mes mains. Est-ce que je peux la consommer?
- Dû au fait que nous ne savons pas quelle température il faisait dans la voiture et que nous savons que les chaleurs extrêmes peuvent activer la croissance de bactéries thermophiles dont les spores pourraient être présentes dans la soupe, on vous conseille de jeter cette soupe.
- J'ai préparé une lasagne sans viande à 22 heures. J'ai oublié de la réfrigérer pendant la nuit. Puis-je la cuire pour le dîner ce soir?
- Même si la lasagne ne contenait pas de viande, elle est est toujours périssable et il y a un risque que des bactéries nocives se multiplient lorsque la lasagne est laissée à la température de la pièce pour plus d'une heure durant les chaudes périodes estivales. Elle devrait être jetée.
- Combien de temps peut-on garder une dinde entière congelée (12-15 lbs) et un poulet entier congelé (5 lbs) dans le congélateur?
- S'ils sont emballés adéquatement, la dinde et le poulet congelés peuvent être conservés dans le congélateur aussi longtemps qu'un an sans perdre de leur qualité.
- Est-ce que la réutilisation des contenants d'aliment comme les pots de yogourt, pots de pouding pour garder d'autres aliments n'est pas dangereuse pour la santé des enfants?
- Utiliser des contenants en plastique pour tout autre chose que leur utilisation originale peut causer des problèmes de santé. Si vous utilisez ces contenants pour la conservation des aliments, laissez l'aliment se refroidir avant de l'utiliser et réfrigérez rapidement. N'utilisez pas ces contenants dans le four à micro-ondes à moins qu'il soit clairement indiqué qu'ils sont sécuritaires pour ce genre d'utilisation. Évitez les contenants endommagés, tachés ou ayant une odeur nauséabonde.
- Combien de temps peut-on conserver des bleuets congelés?
- Pour assurer une fraîcheur et une qualité maximales, les bleuets peuvent être congelés pendant 4 à 6 mois.
- Combien de temps peux-on conserver une tourtière (tout porc haché) au congélateur. merci
- Pour une qualité et une saveur optimales, 2 à 3 mois dans le congélateur.
- J'ai acheté des oeufs à l'épicerie et j'ai oublié de les mettre dans le réfrigérateur pour au moins un bon 3 heures. Est-ce qu'ils sont toujours bons?
- Les oeufs sont une dénrée périssable et devraient toujours être réfrigérés de l'achat au moment où vous les cuisez pour les consommer.
- 1. J'ai une petite cuisine équipée d'un réfrigérateur. Vous avez une idée géniale soudainement! Pour refroidir la cuisine, vous laissez la porte du réfrigérateur ouverte. Est-ce une bonne idée? Pourquoi? 2. Comment peut-on couper des oignons sans verser de larmes?
- Ce n'est pas une idée sécuritaire de laisser la porte du réfrigérateur ouverte pour refroidir la cuisine parce que la température du réfrigérateur augmentera au-delà de 4 degrés C / 40 degrés F atteignant des températures qui ne seront plus sécuritaires pour conserver des aliments périssables. Pour ce qui est de votre deuxième question, madame Biencuit ne répond pas aux questions reliées à des techniques de préparation et de cuisson d'aliment à moins qu'elles représentent un danger à la santé. Consultez l'internet pour obtenir une réponse.
- Je suis revenu à la maison à partir de l'épicerie. J'étais pressée et je n'ai pas remarqué la présence de viande dans le fond du sac des légumes. Il est demeuré à la température ambiante de la maison pendant une heure et demie. Est-ce que je peux la faire cuire et la consommer sans danger?
- Si la viande a été laissée sans réfrigération pendant plus d'une heure (deux heures durant l'hiver) et ce, incluant le temps de déplacement de l'épicerie vers la maison, il y a un risque que des bactéries nocives se soient multipliées suffisamment pour causer un empoisonnement alimentaire.
- J'ai frit des poitrines de poulet cuites et je les ai mises directement dans un plat genre Tupperware autour de 21 heures. Le contenant est demeuré sur le comptoir jusqu'à 7 heures le lendemain moment où il a été mis dans le réfrigérateur. Est-ce que je peux manger le poulet?
- Les poitrines de poulet cuites laissées à la température de la pièce pour plus d'une heure (deux heures duirant les mois d'hiver) devraient être jetées parce qu'il a danger que des bactéries nocives se soient multipliées. Il y aurait empoisonnement alimentaire.
- Pendant combien de temps peut-on conserver dans le réfrigérateur un contenant ouvert de jus acheté à l'épicerie?
- Une fois ouvert, le jus devrait être transféré dans un autre contenant pour jus. Il peut être réfrigéré pendant 5 à 7 jours.
- Puis-je consommer des crevettes cuites d'il y a 4 jours et conservées au réfrigérateur?
- Les crevettes cuites peuvent être réfrigérées pendant un ou deux jours seulement.
- J'ai des restes de pétoncles et de crevette scampi du dîner de vendredi dernier. Aujourd'hui, c'est lundi. est-ce qu'elles sont toujours bon à manger? Elles ont été mises au réfrigérateur aussitôt que je suis arrivée du restaurant. Dites-moi si je peux les manger pour mon déjeuner aujourd'hui.
- Il n'est pas recommandé de consommer vos restes de restaurant aujourd'hui. Ce temps-ci de l'année, pour être sécuritaire, les aliments périssables doivent être réfrigérés dans l'heure suivant leur cuisson dans la cuisine du restaurant . Ce qui est difficile à moins que vous mangiez vite et que vous demeuriez très près du restaurant.
- Lorsque j'achète des saucisses d'été au au comptoir de charcuterie du magasin, combien de temps puis-je les conserver dans le réfrigérateur?
- Les viandes tranchées provenant d'un comptoir de charcuterie se conservent dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai commencé à manger une des tablettes de chocolat que mon fils vend pour son école et j'ai remarqué qu'il y avait de la moisissure dans la tablette de chocolat dans la partie caramel. Je n'ai pas mangé plus qu'une bouchée. Le vrai problème est qu'elles ne sont pas expirées et j'en ai mis dans des sacs de fête de mon fils pour lui et ses amis quatre jours auparavant. Tous les enfants les ont mangées. La moisissure était à une extrémité de deux tablettes de chocolat qui restaient. Est-ce que la moisissure peut rendre les enfants malades?
- Les enfants pourraient être malades parce que certaines moisissures produisent des toxines. D'autres genres de moisissures pourraient être cancérogènes. Tout reste de chocolat devrait être retourné au fournisseur pour retirer ce lot du marché.
- Qu'est ce qui se gaspillera plus rapidement, du boeuf haché ou du steak?
- Toutes sortes de viande hachée peuvent se réfrigérer pendant 1 à 2 jours seulement. Le steak se conservera un peu plus longtemps; 2 à 4 jours.
- Je voudrais savoir pendant combien de temps se conserve du beurre de pommes dans le réfrigérateur une fois le contenant ouvert? La date "Meilleur avant" est Janvier 2009. Est-ce pour un contenant fermé ou ouvert? Je l'ai ouvert depuis Décembre 2006. Il ne semble pas y avoir de préservatifs (i.e. acide citrique) sur la liste d'ingrédients.
- Une fois le contenant ouvert, la date "Meilleur avant" sur le beurre de pommes ne s'applique plus. Une fois ouvert, le beurre devra être réfrigéré et utilisé dans les six prochains mois.
- Bonjour, J'ai acheté des côtes levées (flanc de porc) chez mon épicier dimanche et les ai mis au frigo. Nous sommes mercredi, est-il trop tard pour les faire cuire ?
- La viande de porc comme ces côtes levées peuvent être réfrigérées pendant 2 à 4 jours. Alors aujourd'hui est encore le temps des faire cuire mais c'est la dernière journée.
- J'aimerais savoir combien de temps peut-on garder du foie de poulet au réfrigérateur? Merci.
- Les foies de poulet peuvent être réfrigérés pendant deux jours ou congelés pendant 3 à 4 mois.
- J'ai fait bouillir du saumon. Combien de temps je peux le garder au réfrigérateur avant de faire un pâté aux saumon?
- Le poisson cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Combien de fois puis je réutiliser une bouteille d'eau en plastique vide en remettant moi même de l'eau dedans au réfrigérateur ? Gros dilemme de famille - merci de votre réponse
- Les bouteilles de plastique utilisées par les embouteilleurs de bouteilles d'eau sont destinées pour un usage unique et devraient être recyclées après leur utilisation initiale.
- Est-ce que je peux faire bouillir des aliments qui ont été laissés à la température de la pièce pendant 9 heures pour tuer les bactéries rendant l'aliment sécuritaire pour sa consommation?
- Certaines bactéries produisent des toxines qui ne sont pas détruites pas l'ébullition et qui peuvent causer un empoisonnement. Jetez les aliments dans la poubelle.
- J'ai décongelé du flétan qui a été conservé au réfrigérateur pendant 6 jours. Est-il sécuritaire de le cuire?
- Les poissons maigres crus comme le flétan peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Dans votre cas, si le poisson a mis 24 heures pour décongeler dans le réfrigérateur, il serait à sa limite de réfrigération et il aura besoin d'être cuit le plus rapidement possible.
- J'ai laissé des côte levées à la température de la pièce soute la nuit, de 20 heures à 9 heures. Est-ce que je peux toujours les manger ou devrais-je les jeter?
- Jetez les côtes levées. Une fois laissées à la température de la pièce plus longtemps qu'une heure, il y a un risque qu'il y ait multiplication de bactéries novices pouvant causer un empoisonnement alimentaire.
- J'ai un pot fermé de sauce pour poulet Heinz dans le réfrigérateur qui a été utilisé deux semaines passées. J'ai mangé une cuillèrée à table de la sauce après l'avoir mise dans le four micro-ondes pendant 30 secondes. Je ne savais pas que l'étiquette disait de l'utiliser dans les 5 prochains jours. Je suis enceinte! Qu'est-ce serait le plus pire des scénario? La sauce avait une belle apparence, sentait et goûtait bon.
- Vous devriez toujours lire les étiquettes et suivre les instructions. S'il y a des bactéries nocives présentes, elles n'auront pas de goût ou d'odeur. Si vous avez des doutes sur la salubrité d'un aliment, n'y goûter pas. Les femmes enceintes sont beaucoup plus à risque pour les empoisonnements alimentaires. Si vous avez des symptômes, consultez un médecin immédiatement.
- J'ai fait cuire des haricots verts congelés il y a 3 jours. je les ai tout de suite mis au frigo dans des contenants Tupperwear. Puis-je encore les manger ce soir? Ou plus généralement, combien de temps les aliments se conservent-ils au refrigérateur après décongélation? Les cuire changent-ils quelque chose? Merci beaucoup.
- Les légumes cuits peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Les aliments crus devraient être cuits dans les 48 heures suivant leur décongélation. Le temps de réfrigération des aliments cuits varie selon l'aliment. Vous pouvez trouver ces renseignements sur mes tableaux pratiques d'entreposage et de réfrigération.
- Bonjour! J'ai laissé un plat casserole à la température de la pièce (21 degrées C) pendant toute la nuit. Je l'ai mis dans le réfrigérateur par la suite. Je voudrais préparé un pâté avec cette casserole plus tard et je vais vraiment chauffer ce pâté. Est-ce que je peux l'utiliser ou dois-je jeter ce plat? Merci!
- Ce plat casserole devra être jeté parce qu'il est resté à la température de la pièce beaucoup plus longtemps qu'une heure (deux heures durant l'hiver). Les bactéries se multiplient rapidement dans le produit. Et même si vous utilisez cette casserole pour préparer un pâté que vous allez chauffé à haut feu, cette chaleur ne détruira pas les toxines que les bactéries peuvent produire et ces toxines peuvent vous rendre malade.
- Combien de temps peut-on conserver des restes de doigts de poulet?
- Assurez-vous de cuire la quantité de doigts de poulet congelés que vous consommerez durant un repas. Elles doivent être cuites à partir de leur état congelé.
- J'ai préparé 15 oeufs à la coque dimanche pour les jours de la semaine. Je consomme 3 oeufs à la coque à tous les matins pour le petit déjeuner. Je casse la coquille seulement la veille avant le travail. Combien de temps les oeufs pelés peuvent-ils se conserver au réfrigérateur?
- Les oeufs à la coque avec ou sans leur coquille devraient être réfrigérés et utilisés dans la semaine suivant leur préparation.
- J'ai préparé un gâteau aux ananas qui requiert un glaçage au fromage à la crème. Il sera utilisé pour le déjeuner et sera emballé avec une bouteille d'eau congelée pour garder le gâteau au frais. J'utilise un glaçure au citron. Est-ce que la glaçure sera plus sécuritaire que le glaçage?
- Le gâteau aux ananas avec le glaçage au fromage à la crème devrait être conservé à la température de réfrigération jusqu'à sa consommation. Si ce dernier est recouvert d'une glaçure au citron, le gâteau ne sera pas aussi périssabledû probablement à l'acidité du produit et à l'absence de produit laitier.
- Combien de temps une pizza peut-elle demeurée sans réfrigération et être consommée avec risque d'empoisonnement alimentaire?
- La pizza devrait être réfrigérée dans la prochaine heure suivant sa préparation ou sa cuisson (deux heures durant les mois d'hiver), sinon, il y a risque que des bactéries nocives se multiplient et cause un empoisonnement alimentaire.
- Une déclaration en quelque sorte. J'ai laissé des moitiés de pizza dans leur boîte toute la nuit à la température de la pièce et ce plusieurs fois; pour les manger le lendemain sans avoir eu de problèmes. Ceci semble aller à l'encontre de la règle des deux heures par un bon 22 heures; du moins pour la pizza. Probablement que la pizza est un aliment supérieur, près de la perfection divine. D'une manière ou d'une autre, quelle est votre opinion?
- Vous avez été très chanceux de ne pas avoir eu un empoisonnement alimentaire. Vous devriez être en excellente santé. Ce n'est pas tous les aliments périssables comme la pizza qui sont contaminés par des bactéries nocives. Cependant le risque de contracter un empoisonnement alimentaire est plus élevé que la normale et il peut y avoir des conséquences graves. Il faudra peut-être une épisode, une seule pour que vous vous en souveniez pour le reste de vos jours. Dans tous les cas, vous n'accepterai sûrement pas de prendre le risque de manger de la nourriture manipuler et conserver dans des conditions insalubres sans vraiment être au courant de ce risque. Il faut toujours observer la règle des deux heures dans le réfrigérateur (une heure durant l'été). C'est le temps nécessaire aux bactéries de récupérer des conditions adverses dont elles ont été exposées et de se multiplier de façon exponentielle et fulgurante.
- Combien de temps après avoir avoir emballé du poisson sous vide doit-il être réfrigéré ou congelé?
- Les aliments emballés sous vide conserveront leur qualité plus longtemps parce que l'air a été retiré de l'emballage. Cependant, même emballés sous vide, les aliments périssables doivent être gardés réfrigérés ou congelés. Le poisson réfrigéré devrait être congelé dans les quatre prochains jours.
- Combien de temps se conserve le vinaigre balsamique une fois que la bouteille est ouverte?
- Après ouverture, la durée de vie du vinaigre balsamique est d'un an.
- Combien de temps une courge peut être conservée dans le réfrigérateur avant d'être utilisée dans une casserole?
- La courge, une fois cuite devrait être utilisée ou congelée dans les 3 à 4 prochains jours.
- J'ai passé des tomates au mixer pour en faire de la sauce que j'ai fait cuire ensuite durant 3/4 d'heure. Après avoir fait refroidir cette sauce, je l'ai mise en pot. Puis-je mettre les pots directement au congélateur?
- Pour prévenir le bris de vos pots, refroisissez-les remplis de la sauce tomate à l'intérieur avant de les congeler.
- Des muffins, des beignes et les pains congelés sont sortis peu après minuit pour le petit déjeuner dans un hôtel et ce qui reste au environ de 10 heures du matin (approximatiement 10 heures) est remis dans le congélateur. Combien de fois les mêmes items peuvent-ils retournés dans le congélateur et être décongelés sans danger?
- Chaque fois que les muffins, les beignes et les pains sont congelés et décongelés, il y a perte de qualité incluant la texture et la saveur. Je vous suggèrerais de consulter votre inspecteur de la santé publique local pour évaluer cette pratique et pour obtenir des recommandations.
- J'ai laissé accidentellement un bloc de fromage parmesan à l'extérieur du réfrigérateur pendant 10 heures. Est-ce que je peux toujours l'utiliser? Si c'était du cheddar, je dirais non mais je vois souvent dans les restaurants de gros blocs de ce qui semblent être du fromage parmesan laissés à l'extérieur tout le temps comme décoration de leur restaurant; des roues grandeur de la table qui ne semblent pas être emballées.
- Tout fromage devrait être conservé sous réfrigération. Il est souhaitable que les fromages en démonstration dans les restaurants ne seront pas servis. Lorsque le fromage parmesan est proprement manipulé, il peut être réfrigéré jusqu'à 10 mois.
- J'ai acheté une lasagne emballée sous vide voilà maintenant au-delà d'une semaine et elle a toujours été réfrigérée. La date d'utiliser ou de congeler avant est le 08-08-07. Aujourd'hui on est le 04-08-07. Lorsque j'ai enlevé la pellicule extérieure, j'ai noté qu'il y avait de l'air dans le produit parce que l'emballage était très serré et surélevé. Qu'est-ce que ça veut dire? Mon mari pense que le produit n'est plus bon et libère des gaz. Mon fils dit de ne pas la jetez, qu'elle est toujours bonne. J'en ai peur moi-même. Qu'est-ce que vous en pensez?
- Lorsque vous avez des doutes sur la salubrité d'un aliment, jetez-le. Cependant, quelquefois l'air dans un emballage d'un produit comme la lasagne réfrigérée a été modifié pour prolonger la durée de vie du produit jusquà sa date de péremption.
- J'ai sorti du congélateur un paquet hermétique de boeuf haché et je l'ai mis au réfrigérateur. J'ai entendu dire qu'il est correct de consommer cette viande dans les 24 à 48 heures après l'avoir sorti du congélateur si elle a été mis au réfrigérateur. Est-ce vrai? Est-ce que je peux toujours le manger?
- Le boeuf haché peut être réfrigéré aussi longtemps que 48 heures après avoir été décongelé dans le réfrigérateur.
- Mes co-locataires et moi achetons toujours ces grosses bouteilles de jus de canneberges et de pamplemousses. Nous les laissons à la température de la pièce après leur ouverture. Est-ce correct?
- Les jus de fruits et de légumes devraient être réfrigérés après avoir été ouverts.
- Bonjour! J'ai fait cuire un steak décongelé samedi soir. Je ne l'ai pas tout mangé et je l'ai mis au frigo tout de suite. Nous sommes lundi midi, est il mangeable? MERCI!
- Une fois cuit, le reste de steak peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Dans votre cas, il devra être consommé au plus tard Mercredi.
- Nons avons une mésentente au bureau où je travaille. Nous avons reçu un plateau en plastique contenant des fruits (fruits frais coupés) avec une trempette légère au centre. Le plateau a été laissé à la température de la pièce du bureau toute la nuit. Je refuse de consommer ces fruits laissés comme ça toute la nuit suggérant qu'ils peuvent causer un empoisonnement alimentaire parce qu'ils n'ont pas été réfrigérés. Ils rient de moi en me disant qu'ils ont laissé fonctionner l'air climatisé et que le plateau était près du climatiseur. Les fruits sont corrects parce qu'il faisait froid. Je leur ai dit que je ne suis pas d'accord. La température du bureau était chaude et humide malgré la présence du climatiseur et que ces conditions étaient idéales pour la croissance des bactéries. Le plateau était encore dans le bureau toute la journée et ils refusent toujours de le jeter. Il est situé de façon à ce que les gens puissent se servir eux-mêmes et ils se fâchent si j'avertis les gens à propos de ces fruits. Est-ce que vous pensez que je suis difficile?
- Non, vous n'êtes pas difficile. Une fois que le contenu du plateau a été laissé sans réfrigération pendant plus d'une heure, les fruits et la trempettes peuvent avoir été contaminés par des bactéries nocives qui peuvent se multiplier rapidement. Le fait que les gens manipulent les fruits et les introduisent dans la trempette augmente le risque de contamination et d'empoisonnement alimentaire. Le plateau devrait être jeté.
- J'ai un très gros ragoût que j'ai congelé le mois passé. Maintenant, je veux le mettre dans de plus petits contenants et je me demandais si je dois le décongeler complètement, l'amener à ébullition et l'emballer ou bien le décongeler partiellement et l'emballer sans cuisson. Est-ce sécuritaire de procéder ainsi puisque je veux en donner à ma famille et à des amis?
- Il y aura moins de perte de la qualité si vous décongelez le ragoût partiellement et le ré-emballez. La prochaine fois, divisez le ragoût en portions individuelles avant de le congeler.
- Pendant combien de temps des pépites de poulet frites peuvent-elles demeurer à la température de la pièce avant qu'il y ait danger? Ma petite fille de 3 ans a consommé quatre pépites de poulet de McDonald qui ont été dans la voiture pendant 8 heures.
- Les pépites de poulets cuites comme tout aliment périssable ne devraient pas être laissées à la température de la pièce pour plus d'une heure durant l'été (deux heures durant l'hiver). Après ce temps, s'il y a présence de bactéries nocives, elles se multiplieront et pourront causer un empoisonnement alimentaire. Et les enfants sont beaucoup plus à risque de souffrir d'un empoisonnement alimentaire.
- Pendant combien de temps du saumon cuit se conservera-t'il dans le réfrigérateur?
- Le saumon cuit se conservera dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai préparé une sauce à pizza style maison et je l'ai conservée dans le réfrigérateur. De la moisissure s'est développée sur le contenant. Est-ce qeu la sauce peut être consommée en toute sécurité si je réchauffe la sauce jusqu'à ébullition?
- Si la moisissure est présente à l'intérieur du pot contenant la sauce, il est possible qu'elle ne soit pas sécuritaire même si elle est bouillie. La partie visible des moisissures c'est comme une fleur. Ce que nous voyons pas c'est la tige et les racines qui poussent dans la sauce. Il y a des moisissures qui produisent des toxines résistantes à la chaleur. On pense que d'autres moisissures peuvent être cancérogènes.
- Combien de temps une lasagne préparée à la maison et pas encore cuite peut-elle être conservée dans le réfrigérateur?
- Si la lasagne a été préparée de façon commerciale, il devrait y avoir une date "Meilleur avant" sur l'emballage. Cuisez et consommez avant cette date. Si la lasagne est préparée à la maison, il y a un risque que des bactéries nocives se multiplient rapidement. Elle devrait être cuite le plus rapidement possible. Si tous les ingrédients étaient à la température de la pièce avant l'assemblage de la lasagne, elle peut être réfrigérée pour un maximum de 24 heures et devra être cuite par la suite.
- J'ai des restes d'aliment provenant des noces de ma fille. Macaroni et fromage, fèves vertes et salade de pommes de terre. Pendant combien de temps puis-je les conserver pour les consommer?
- Les restes de macaroni et fromage peuvent être réfrigérés pendant 3 jours. Les fèves vertes cuites peuvent être réfrigérées pendant 3 à 4 jours. La salade de pommes de terre peut être réfrigérée pendant 3 à 5 jours.
- Est sécuritaire de recongeler un poisson? J'ai acheté une gros filet de truite "steelhead" hier soir (14 août) et je n'ai pas été en mesure de le cuire aujourd'hui. Et maintenant, je réalise que je ne serai pas en mesure de le cuire demain (16 août) non plus. Je vois sur l'emballage que le poisson a été emballé le 11 août et qu'il a déjà été congelé. Pouvez-vous me dire si je peux le congeler de nouveau?
- Une fois décongelé, le poisson peut être recongelé sans tarder s'il a été décongelé dans le réfrigérateur et qu'il y a toujours des cristaux de glace présents dans le poisson. Il semble ici que le poisson a été décongelé depuis quatre ou cinq jours. Il pourrait avoir des problèmes de salubrité et de sécurité s'il était recongelé ou même cuit à ce stade-ci.
- Nous avons eu une panne d'électricité récemment, panne qui a duré environ 48 heures. Certains emballages de viande dans le congélateur étaient mous au toucher tandis que d'autres étaient toujours gelés. Devrait-on les jeter? Également, il y avait des repas congelés Cusine Minceur et des emballages de légumes congelés. Est-ce qu'on peut les récupérer?
- En général, un congélateur devrait être en mesure de conserver les aliments congelés dans les premiers 24 heures suivant la panne si la porte n'a pas été ouverte. Si les aliments sont toujours incrustés de cristaux de glace ou s'ils sont très froids au toucher (4 degrés C (40 degrés F) ou moins, il pourront être recongelés en toute sécurité. Je vous recommande de jeter les repas congelés Cuisine Minceur. Pour les emballages de légumes congelés, tout dépendra de leur condition. Il pourrait y avoir perte de qualité, s'ils étaient mous et congelés de nouveau.
- Nous avons ouvert un pot de sauce à pizza deux semains passées et l'avons mis au réfrigérateur. Est-ce qu'on peut le consommer en toute sécurité?
- Les sauces à pizza et les sauces tomate devraient être utilisées dans les 5 prochains jours suivant leur ouverture.
- Pendant combien de temps une salsa fait maison se conserve-t'elle dans le réfrigérateur? Est-t'il possible de la congeler? Auriez-vous une recette de mise en conserve dont je pourrais utiliser?
- Il y a deux types de salsa. Si elle du style qui a été cuite sans être mise en conserve, elle se conservera au réfrigérateur pendant un mois. Elle ne se congèlera pas très bien parce que les légumes deviendront en purée et il y aura perte de saveur. Une salsa sans cuisson comme une salade devrait être réfrigérée et utilisée dans les prochains 3 à 5 jours. Pour la mise en conserve, vous devrez vous fier sur un procédé éprouvé et vérifié pour éviter des complications au niveau de la croissance de bactéries nocives. Il existe sûrement des recettes sur internet.
- J'ai extrais le jus des tomates pour le mettre en conserve. Je n'ai pas eu la chance d'accomplir cette dernière tâche tout de suite et le jus a été réfrigéré pendant 6 jours ou plus. Est-il toujours bon pour la mise en conserve?
- Cette besogne aurait dû être accomplie le plus rapidement possible. S'il n'y a pas eu addition de jus de citron au tout début pour augmenter l'acidité, il y a risque qu'après 6 jours ou plus, il y aura perte de la qualité et une combinaison de bactéries nocives et nuisibles auraient pu commencer à se multiplier dans le produit rendant la conservation plus difficile et racourcissant sa durée de vie.
- Est-ce qu'on peut toujours consommer du bacon emballé sous vide s'il n'a pas été mis dans le réfrigérateur?
- L'emballage sous vide enlève l'air d'un emballage ce qui permet aux aliments de rester fais plus longtemps. Les aliments périssables emballés sous vide comme le bacon doit être réfrigéré. Autrement,il y a risque que des des bactéries nocives et/ou nuisibles se multiplient dans le produit.
- Bonjour, je me demande s'il est sécuritaire de réutiliser les bouteilles de jus en plastique(Sunny delight)pour transporter d'autres breuvages comme le lait ou autres jus dans la boîte à lunch. J'ai bien sûr pris soin de laver les bouteilles à l'eau chaude savonneuse,de bien les rincer et de les laisser sécher avant de les remplir à nouveau.Si cette pratique est correct, combien de fois puis-je les remplir? Merci beaucoup de me répondre.
- La réutilisation de bouteilles de plastique ayant contenu des jus n'est pas recommandée. Ces bouteilles sont à usage unique et elles devraient être recyclées au lieu d'être utilisées avec d'autres liquides.
- Pendant combien de temps des pommes de terre pilées se conserveront-elles dans le réfrigérateur? Merci! J'apprécie grandement ce site internet pour la sécurité de ma famille.
- Les restes de pommes de terre pilées peuvent être réfrigérés pendant 3 jours. Merci pour l'appréciation de ce site.
- J'ai préparé une lasage au boeuf avec de la sauce à spaghetti aujourd'hui (le mélange de boeuf est cuit) et je la cuirai encore une fois vendredi (dans 2 jours). Est-ce que je peux la conserver dans le réfrigérateur sans avoir à la congeler jusqu'à vendredi? Merci!
- Le temps de conservation dans le réfrigérateur d'une lasagne (assumant que les ingrédients sont cuits) est de 3 à 4 jours. Cette période comprend le jour de la préparation et aussi après la cuisson. Dans votre cas, il n'y aura pas de problème de la réfrigérer pendant ces deux jours.
- J'ai laissé de la sauce à spaghetti sur le comptoir toute la nuit. Est-ce que je peux la congeler et la consommer de nouveau?
- La congélation ne détruira pas les bactéries qui auraient pu se multiplier dans la sauce laissée à la température de la pièce si longtemps (au-delà de 2 heures). Jetez cette sauce.
- Combien de temps prennent les symptômes d'enpoisonnement alimentaire à se manifester?
- Le temps d'incubation avant l'apparition des symptômes d'empoisonnement alimentaire peut prendre de deux heures à six semaines selon le genre de microorganismes impliqués.
- Quelles sont les températures idéales pour un réfrigérateur et pour un congélateur?
- Le réfrigérateur devrait être réglé pour que la températeur interne soit à 4 degrés C (40 degrés F). Le congélateur devraient être réglé pour obtenir une température de -18 degrés C (0 degrés F).
- Pour garder le plus longtemps possible de l'ail, devons-nous les laisser dans le frigo et sur le comptoir?
- L'ail se conserve mieux dans un contenant ouvert placé dans un endroit sombre et frais mais pas dans le réfrigérateur.
- J'ai oublié un pâté saumon, tarte au sucre et tarte aux fraises dans mon auto. Ils y ont été de 11h pm a 11 h am. Température entre 11 degrés et 20 degrés ce matin. Ils étaient dans la valise et ils étaient encore froids quand je les ai repris. Elles était réfrigérée quand je suis parti. Sont-elles encore consommables?
- Le pâté au saumon et la tarte au sucre devraient être jetés parce qu'ils ont été laissés sans réfrigération pendant plus d'une heure durant l'été. La tarte aux fraises, dû à son contenu acide, peut demeurer à la température de la pièce pendant 1 à 2 jours.
- Mon r.frigérateur a arrêté de fonctionner 5 jours passés. Je sais que le lait et les oeufs devront être jetés tout comme mes fromages moisis et mon yogourt. Que devrais-je faire aved les aliments en pot comme la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la moutarde de raifort, la sauce Worchestershire, les cornichons à l'ail, la sauce indienne biryani et la pâte thai au cari. Je crains de consommer ces produits mais ils sont tellement dispendieux. Je veux facturer mon propriétaire pour les aliments perdus mais je ne sais pas lesquels réclamés.
- Le pots de mayonnaise, la moutarde de raifort, la sauce Worchestershire, la pâte au cari et la sauce biryani devraient être jetés. Le ketchup, la moutarde et les cornichons devraient être sans danger.
- Il m'a été donné des poivrons comment les conserver le + longtemps possible : dans de l'huile d'olive ou dans du vinaigre balsamique
- Les poivrons conservés dans l'huile d'olive pourraient représenter un danger à cause de la présence des spores de botulisme qui peuvent croître en l'absence d'oxygène. Les poivrons peuvent se conserver dans le vinaigre en suivant une recette éprouvée où ils devront subir un traitement thermique dans de l'eau bouillante d'un bain-marie pour prolonger leur durée de vie. Par contre, le meilleur moyen de les conserver serait de les couper, les blanchir pendant 3 minutes et de les congeler.
- J'ai acheté deux livres de fromage Parmesan deux semaines passées. Il était emballé sous vide et je l'ai gardé dans le réfrigérateur sans l'ouvrir. Combien de temps est-ce que je peux conserver cet emballage sous vide de formage parmesan dans le réfrigérateur? Merci!
- Le fromage à pâte dure comme le Parmesan peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 10 mois. Une fois qu'il est ouvert, emballer-le fromage de façon hermétique dans du plastique ou du papier ciré et conserver réfrigéré.
- J'ai oublié un gros récipient d'huile d'olive à l'extérieur toute la journée, il fesait 30 degrés celsius aujourd'hui. Je me demandais si l'huile d'olive est encore bonne? Elle était dans son récipient d'origine. merci
- Oui, l'huile d'olive sera sécuritaire. Cependant, ayant été laissée dans un endroit chaud, la durée de vie pourra être raccourcie.
- J'ai laissé du chili avec des fèves et de la dinde hachée dans un contenant de plastique sur le comptoir après le dîner pour le refroidir un peu avant de réfrigérer. 3 heures plus tard, je l'ai trouvé toujours sur le comptoir et il était toujours chaud au toucher. Je l'ai mis au réfrigérateur. Est-ce que je peux le consommer? Ma demeure a l'air climatisé.
- Si les aliments chauds et périssables comme le chili ne sont pas réfrigérés et refroidis dans les deux heures suivants leur préparation, ils doivent être jetés parce qu'il y a risque que suffisamment de bactéries nocives se soient multipliées pour vous rendre malades.
- La porte de mon réfrigérateur a été laissée entrouverte de 20 heures à 11 heures le lendemain. Est ce que les aliments sont sécuritaires? Je ne sais pas quelle était la température lorsque je me suis aperçu qu'elle était ouverte. Les aliments étaient légèrement froids au toucher. Qu'est-ce que je devrais jeter et qu'est ce qui sera encore bon?
- Comme vous le dites, les aliments étaient légèrement froids au toucher. Ceci indiquerait que la température du réfrigérateur aurait été au-dessus de 4ºC. Tout aliment périssable qui a été au-dessus de 4ºC pendant 2 heures ou plus devrait être jeté. Ces aliments comprennent les restes de viandes, de volaille, de poissons ou de fruits de mer crues ou cuites, la viande froide, la saucisse pour hot-dog et le bacon; les produits laitiers tels que les fromages mous, le lait, le yogourt, la crème, la crème pâtissière), les oeufs et les restes d'aliments (comme les casseroles, les sauces, les légumes cuits, les pâtes, le riz et la pizza), les sauces à spaghetti, hoisin ou aux huîtres et les vinaigrettes à base de crème. Les aliments qui pourront être conservés comprennent le beurre ou la margarine, les pains, les muffins, les fruits frais et les légumes entiers. Également les contenants ouverts de vinaigre et des condiments comme les vinaigrettes, sauce pour tacos, sauce barbecue, le ketchup, les cornichons et les olives, les confitures, les gelées et le beurre d'arachide pourront être récupérés. Souvenez-vous, si vous avez des doutes, jetez-le!
- Bonsoir, J'ai fait cuire un riz avec du lait de coco, divers légumes et de l'ananas. Je l'ai laissé refroidir avant de réfrigérer les restants, mais je l'ai oublié et il est resté environ 3 heures a l'air ambiant. Est-il toujours comestible? Merci!
- Votre mélange avec riz représente un risque où les bactéries nocives peuvent se multiplier s'il est laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure (deux heures durant l'hiver).
- J'ai préparé une soupe au poulet et légumes maison avec des nouilles et je l'ai mise dehors à 8 degrés C (48 degrés F). est-il dangereux de la consommer après 24 heures?
- La soupe au poulet et légumes maison fournit tous les ingrédients dont les bactéries nocives ont besoin pour se multiplier. Elle aurait dû être conservée dans le réfrigérateur à 4 degrés C (40 degrés F). Jetez cette soupe.
- J'ai cuit un jambon dimanche passé et je voulais utiliser le reste pour préparer des fèves mais je n,ai pas eu le temps. Est-il trop tard?
- Les restes de jambon cuit peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Combien de temps peut-on conserver de la margarine à la température de la pièce? Que penser du beurre?
- Comme il n'y a pas d'eau disponible pour permettre la croissance des bactéries, il n'y a pas de risque pour le beurre et la margarine à la température de la pièce. Leur qualité sera le point à observer parce que ces produits deviendront rances s'ils sont laissés à la température de la pièce.
- J'ai acheté des denrées à l'épicerie et je suis arrivé à la maison à 17 heures. J'ai retrouvé les sacs sur le comptoir le lendemain. Nous vivons à Houston au Texas. Mon mari a dit qu'après un certain temps durant la nuit la température indiquait 30 degrés C (87 degrés F). Qu'est-ce que je devrais faire avec les oeufs?
- Après avoir été laissés à la température de la pièce toute la nuit, les oeufs devraient être jetés tout comme tout aliment périssable.
- Je suis confuse par les termes utilisés pour les dates d'emballage. Quelles sont les différences entre "Utilier avant", "Meilleur avant", "Vendre avant"?
- Les termes utilisés pour l'étiquetage des dates aux États-Unis et au Canada sont différents. Au Canada, la date de durée de vie sur les aliments pré-emballés se lit comme la date "Meilleur Avant". Elle est requise sur les produits qui ont une durée de vie de moinds de 90 jours. Quelques fabricants mettront une date de façon volontaire pour assister le consommateur. Sur les produits emballés au niveau du détail, les termes "Emballer le" remplacent les termes " Meilleur avant".
- Est-ce que le date de péremption ou la date "Meilleur avant" sur les emballages de viande comme le saucisson de Bologne ou le jambon tranché s'applique sur le produit non-ouvert et une fois qu'il est ouvert, ils sont bons pour 3 à 4 jours commes les viandes cuites? Quelques dates de péremption sur ces emballages sont éloignées d'un à deux mois.
- Les dates "Meilleur avant" sur les emballages hermétiques de viande froide peuvent être d'un à deux mois parce que cette viande a été emballée sous atmosphère modifiée. Cependant, vous avez raison; une fois que l'emballage est ouvert, la durée de vie de ces viandes est de trois à quatre jours comme toutes autres viandes froides ou cuites.
- J'achète habituellement des légumes frais (maïs, fèves vertes at brocoli) d'un maraîcher et je les conserve dans le réfrigérateur. Combien de temps se conserveront-ils?
- Conservés dans un contenant fermé ou un sac de plastique, le maïs en épi se conservera pendant 2 à 7 jours; jusqu'à 5 jours pour les fèves vertes et 5 à 7 jour pour le brocoli.
- On apprécie beaucoup les aliments Senaca comme les salades aux trois fèves à base de vinaigre en conserve. Après ouverture et fermeture du contenant, combien de temps peut-elle se conserver dans le réfrigérateur sans danger?
- Une fois ouvert, la salade en conserve devrait être réfrigérée. Elle aura la même durée de vie que la salade achetée en magasin, c'est-à-dire 5 jours.
- Qu'est ce qui se passe lorsque nous ne sommes pas enfants, vieillards ou avons un système imunitaire affaiblie par la maladie? Est-il toujours dangereux de laisser les aliments périssables au-dessus de 4 degrés Celcius pour plus de deux heures? N'est-ce pas vrai que l'exposition aux bactéries permet de bâtir notre système immunitaire et le rendre plus fort?
- Nous avons besoin de comprendre ici que les bactéries pathogènes peuvent être dangereuses pour tout le monde en santé ou pas. Un aliment périssable comme le mot le dit est un aliment qui n'aura pas une durée de vie très longue s"il n'est pas bien manipulé, c'est-à-dire réfrigéré. 2 heures à la température de la pièce est le temps nécessaire pour qu'une bactérie récupère de situations stressantes. À la fin de cette période de récupération, si le produit qui offre un environnement propice à la croissance, n'est pas réfrigéré, les bactéries pathogènes et les autres vont se mettre à croître de façon exponentielle. Une seule cellule qui se multiplie toute les vingt minutes sera rendue à 640 en deux heures. Si vous avez 100 bactéries dans l'aliment, vous vous retrouverez avec 64,000 cellules après quatre heures (2 heures de récupération et 2 heures de croissance). Sachant qu'il faut l'ingestion entre une et 10 cellules de Salmonelle pour rendre quelqu'un malade, imaginez après quatre heures. L'intestin d'une personne saine est peuplé par des bactéries et la compétiton est féroce. Lorsque qu'une bactérie nocive est ingérée, elle pourrait ne pas avoir la chance de s'attacher à la paroi pour se multiplier. Il lui faut une seule opportunité pour causer l'empoisonnement alimentaire. En plus de leur présence, des toxines peuvent être produites également. Pour ce qui est de l'augmentation immunitaire, les bactéries devront emprunter le réseau sanguin pour être reconnue.
- Combien de temps peut-on conserver des légumes et du riz cuits dans le réfrigérateur pour préserver les éléments nutrients?
- Les légumes peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Le riz peut être réfrigéré pendant 3 jours. Après ce temp, il y aura perte de la qualité incluant les éléments nutritifs.
- J'ai laissé un emballage hermétique d'une livre d'un bloc de fromage cheddar doux sur la table pendant 14 heures environ. La maison était à 23 degrés C (74 degrés F). Le fromage a toujours une belle apparence. Est-il sécuritaire de le manger?
- Le fromage cheddar doit être conservé au réfrigérateur. Une fois laissé à la température de la pièce plus longtemps que 2 heures, il devrait être jeté.
- Peux-t'on congeler des framboises?
- Oui, vous pouvez congeler les framboises en toute sécurité. Recherchez les instructions sur la congélation des framboises sur internet.
- J'ai fais cuire un poulet jusqu'à 8:00 le soir et j'ai oublier au four j'usqu'à 5:00 du matin. Le bouillon était tiède. Dois-je jeter mon poulet ?
- Oui, allez-y! Jeter ce poulet. Du poulet a apssé trop de temps (plus de deux heures) dans la zone de danger qui se situe entre 4 degrés C (40 degrés F) and 60 degres C (140 degrés F). Entre ces températures, les bactéries se multiplient rapidement. Même les bactéries sporulées se développeront et pourront causer des empoisonnements alimentaires.
- J'ai préparé des biscuits aux brisures de chocolat jeudi après-midi et j'en ai cuit approximativement 2 douzaines à partir du mélange et il m'en reste. J'ai mis ce reste de pâte dans le réfrigérateur et je l'ai oublié. Il est resté là toute la fin de semaine. Est-ce que je peux toujours utiliser cette pâte aujourd'hui (lundi) pour finir mes biscuits? Combien de temps la pâte à biscuits peut-elle être conservée dans le réfrigérateur avant de la jeter? Merci!
- Dû au fait que la pâte à biscuits maison est préparée avec des oeufs, le temps de conservation recommandé dans le réfrigérateur est de 2 à 3 jours.
- Pendant combien de temps est-ce que je peux conserver dans le réfrigérateur les produits commerciaux suivants achetés en magasin et une fois le contenant ouvert: Salsa? cornichons? et piments jalapenos marinés?
- Une fois que les contenants ont été ouverts et réfrigérés, la salsa se conserve jusqu'à deux semaines. Les cornichons et les piments jalapenos se consrveront de 1 à 2 mois.
- Est-il nécessaire de réfrigérer une tarte auz cerises achetée au magasin après en avoir servie? Elle n'était pas réfrigérée lors de l'achat dans le magasin. Elle a été à la température de la pièce pendant quelques jours. Merci!
- Les tartes aux fruits ont un taux élevé en sucre et ont un contenu acide. Elles peuvent être conservées à la température de la pièce pendant 2 jours.
- J'ai préparé de la garniture de tarte aux cerises sûres en utilisant des cerises, de l'amidon de maïs et du sucre. Je l'ai congelé mais le jus n'a jamais complètement congelé. Qu'est-ce qui s'est passé? La garniture était complètement froide.
- Probablement à cause des ingrédients utilisés dans votre garniture à tarte, le jus pourrait ne pas avoir congelé solidement à la température sécuritaire de -18 degrés C (0 degrés F). La concentration élevée de sucre pourrait en êtrela cause.
- Ma fille de 13 ans a mangé un morceau de fromage qui a été laissé dans sa boîte à lunch accidentellement. Ce morceau a été sans réfrigération pendant 24 heures et elle en a mangé la moitié. (Il a été réfrigéré de nouveau losque j'ai mis un bloc réfrigérant et elle n'a pas réalisé qu'il était vieux). Je sais que les bactéries peuvent se multiplier rapidement. Ça fait maintenant 36 heures et elle n'a pas eu des problèmes de maux de ventre. Devrais-je la surveiller pour d'autres choses? En fait, quels sont les smptômes possibles pour une personne qui mange accidentellement un aliment qui devait être réfrigéré mais qu'il ne l'a pas été?
- Si des aliments périssables comme le fromage ont été laissés sans réfrigération pendant plus de deux heures, il y a risque que les bactéries nocives présentes puissent se multiplier. Certaines de ces bactéries peuvent produire des toxines causant la maladie rapidement. D'autres bactéries peuvent causer de la maladie dans plusieurs jours selon l'état de santé du sujet. Les symptômes sont des maux de ventre, des crampes, de la diarrhée et des vomissements.
- J'ai bruni un baron de boeuf de 3 livres et demie et je l'ai mis dans une mijoteuse avec des ingrédients chauffés comme des tomates en conserve, du jambon proscuitto et des poivrons rôtis en conserve. J'ai laissé mijoter le tout pendant 6 à 8 heures. Malheureusement, après 5 heures je me suis aperçu que la mijoteuse n'était pas branchée. Est-ce que je peux toujours cuire ces ingrédients dans un contenant sur la cuisinière après tout ce temps? (Je sais que vous allez dire non, mais j'espère que la réponse est oui parce que j'ai faim et il est en train de cuire présentement).
- Non!! Les bactéries se multiplient très rapidement dans la zone de danger où les températures oscillent entre 4ºC et 60ºC. Dû au fait que le baron de boeuf était partiellement cuit (bruni), les bactéries sont toujours présentes dans le jus cru. Lorsque la nourriture est laissé dans un environnement tempéré dans la mijoteuse pendant 5 heures, les bactéries présentes ont une excellente opportunités de se multiplier à des niveaux dangereux.
- Combien de temps des sushis préparés avec du thon cuit, des avocats, du riz enveloppés dans uen feuille d'algues se conservent-ils dans le réfrigérateur après leur préparation?
- Les restes de sushis qui ont été manipulés convenablement (c'est-à-dire fraîchement préparés et entreposés dans le réfrigérateur) devraient être consommés dans les prochains 24 heures.
- Bonjour, nous avons cuisiné 5 plats pour nos lunch cette semaine, les plats contenaient des crevettes cuites, et nous les avons oublié sur le comptoir cette nuit. Ca me brise le coeur de d'avoir à penser à jeter le tout. Dois je le faire?
- Malheureusement, vous devez les jeter. Il est mieux d'avoir le coeur brisé que de souffrir d'empoisonnement alimentaire. Les aliments périssables laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures (une heure durant l'été) ne devraient pas être consommés du tout à cause de la possibilité d'empoisonnement alimentaire causé par la croissance rapide des bactéries nocives pouvant provenir de spores résistantes à la chaleur de cuisson.
- Disons qu'une personne comme moi aurait oublié de mettre la margarine dans le réfrigérateur pendant une semaine. Est-elle toujours bonne à la température de la pièce? Merci!
- La margarine sera sécuritaire pour l'utilisation quoiqu'une fois entreposée à la température de la pièce pour une période de temps prolongé, la qualité peut de détériorer et la margarine deviendra rance.
- Mon mari a oublié un sac d'épicerie dans la voiture de 21 heures jusqu'à sa découverte le lendemain matin à 7 heures. Il y avait deux paquets de bacon, des roulés de pizza au fromage et pepperoni et de la crème. Est-ce toujours bon ou devrait-on tout jeter?
- Les articles dont vous faites mention sont tous périssables et s'ils ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, des bactéries nocives peuvent se multiplier. Jetez tout.
- J'ai sorti du boeuf haché du congélateur autour de 22 heures et je l'ai oublié sur le comptoir jusqu'à 4 heures du matin. Est-ce que je peux le cuire pour le dîner.
- Il est dangereux de décongeler du boeuf haché sur le comptoir pendant six heures parce que les bactéries nocives se multiplient rapidement à la température de la pièce. Cette viande devrait être jetée
- J'ai préparé de la choucroute et de la saucisse Kolbassa hier soir et je l'ai laissée sur la cuisinière arrêtée toute la nuit. Si je la réchauffe, est-ce que je peux la manger?
- Réchauffer la choucroute ne tuera probablement pas toutes les bactéries qui se sont multipliées durant la nuit ou leur toxines qu'elles auront produites dans ce laps de temps à la température de la pièce.
- Nous avons mangé des pâtes avec une sauce crème et tomate gratinées avec du fromage qui ont été laissées surle comptoir toute la nuit. Elles ont été réfrigérées ce matin à 7 heures 30. Sont-elles toujours bonnes?
- Des pâtes cuites laissées à la température de la pièce devraient être jetées. Il y a risque d'empoisonnement alimentaire par des bactéries nocives.
- J'ai laissé un emballage sous-vide de bacon sur le comptoir durant toute la soirée. Est-ce que je peux le cuire ce soir? Le bacon est fumé et plein de préservatifs.
- Jetez votre bacon s'il est cru et a été laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures. L'emballage sous-vide et les préservatifs n'éliminent pas le besoin de réfrigération.
- Est-ce que je peux mettre au réfrigérateur un plat encore très chaud ou est-ce qu'il faut absolument attendre qu'il est refroidi avant de le réfrigérer? Quel est le laps de temps idéal entre la cuisson et la réfrigération.
- Le truc est de refroidir les aliments chauds le plus rapidement possible pour empêcher la croissance des bactéries. Si vous avez une grande quantité d'aliments chauds qui a besoin d'être réfrigérés, divisez-la dans des petits contenants peu profonds pour vous assurez d'un refroidissement plus rapide dans le réfrigérateur. Vous pouvez brasser l'aliment plusieurs fois pour accélérer le refroidissement avant le réfrigération. Lorsque vous mettrez vos aliments encore chauds dans le réfrigérateur, assurez-vous qu'il y ait assez d'espace pour permettre une bonne circulation d'air. Les aliments périssables devraient être réfrigérés le plus rapidement possible et ne pas être laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures (une heure durant l'été).
- J'ai préparé un chili avec du boeuf dans une mijoteuse. Il a cuit à température basse pendnat 12 heures et je l'ai fermé maintenant. Combien de temps peut-t'il demeurer dans la mijoteuse avant de le réfrigérer?
- Les aliments périssables comme le chili au boeuf doit être réfrigéré dans les deux heures (une heure durant l'été) suivant sa cuisson. Les bactéries nocives se multiplient rapidement dans la zone de danger comprise entre 4ºC et 60ºC.
- Je ne peux trouver une date de péremption sur une bouteille de jus clamato. Combien de temps peut-on utliser le produit?
- Le jus clamato non ouvert peut se conserver pendant 12 mois dans un endroit frais. Une fois ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
- Merci pour tous ces excellents conseils!! Que pensez-vous de la congélation des plats préparés à l'avance; avant cuisson? Exemple: pâte à gateau,biscuits? Les plats de viandes et leur sauces ou marinades congelés ensemble ou pas? Les rôtis et leurs assaisonnements ensemble? Les riz, peut-on les cuire et seulement les réchauffer (incluant les légumes dans la préparation). Tous les types de légumes doivent-ils êtres blanchis 3 minutes??
- Il est sécuritaire de congeler des plats préparés à l'avance incluant les viandes, les sauces, leurs marinades, la pâte à biscuits et les biscuits. Les légumes doivent être blanchis avant leur congélation, mais le temps de blanchiment varie selon le légume que vous voulez congeler. Consulter internet en effectuant une recherche sur les temps de blanchiment. Vous pouvez congeler du riz cuit et y ajouter des légumes cuits après l'avoir réchauffé.
- J'ai préparé une sauce marinara hier soir, je l'ai servie pour le repas du soir et j'ai mis le reste dans un plat de verre. Je l'ai oubliée accidentellement toute la nuit à la température de la pièce. Il n'y avait pas de viande dedans. Devrais-je la jeter?
- Les aliments ne devraient pas être laissés sans réfrigération pour plus de deux heures. Jetez cette sauce!
- J'ai préparé un grand contenant de chili. Je veux le congeler pour la semaine prochaine. Quel genre de contenants devrais-je utiliser? Mon époux et mon fils vont à un camp de chasse et vont réchauffer le chili à cet endroit. Ils y sont allés l'an passé et j'ai préparé la même chose en utilisant des sacs ziploc pour congélateur, mais lorsqu'ils sont arrivés, ils ont réalisé que les sacs avaient éventrés. Que recommandez-vous? Merci!
- Pour le camping, l'espace est vital. Les sacs Ziploc sont toujours un choix sensé. Lorsque vous remplissez les sacs, assurez-vous que le chili est froid. Assurez-vous également lorsque vous remplissez les sacs que vous laissez amplement d'espace de tête pour permettre l'expansion du chili. S'il n'y a pas assez d'espace, le chili prendra plus de place durant la congélation et éventra les sacs. Doubler les sacs évitera l'écoulement du chili. Les contenants de plastique pour congélateur peuvent être utilisés mais ils prennent plus de place.
- Mon épouse a cuit une soupe au poulet avec des nouilles et l'a laissée sur le comptoir pour que je puisse la mettre dans le réfrigérateur une fois refroidie. Elle est restée sur le comptoir pendant au moins 3 heures. Je l'ai oubliée. Elle était toujours chaude, alors je l'ai mise dans le réfrigérateur. Est-ce que la soupe est bonne?
- Les aliments périssables comme votre soupe au poulet et nouilles ne devraient pas être laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures (une heure durant l'été). Les bactéries se multiplient rapidement dans la zone de danger de 4ºC à 60ºC. Avec le milieu humide, la présence de protéines et les hydrates de carbone présents, leur croissance n'est que plus rapide. Je vous conseille de ne pas consommer cette soupe.
- Combien de temps peut-on utiliser l'agneau une fois décongelé et conserver dans le réfrigérateur?
- L'agneau décongelé qu'il soit en escalopes ou en rôti peut être réfrigéré pendant 2 à 3 jours. L'agneau haché devrait être utilisé dans les 2 prochains jours après sa décongélation.
- Où puis-je trouver une date de péremption sur le jus Clamato. J'ai des vieilles bouteilles (couleur du produit est plus foncé) mais je ne peux trouver de date "Meilleur avant". Est-ce qu'une vieille bouteille de jus peut ne plus être bonne à boire?
- La date "Meilleur avant" est habituellement localisée sur le goulot de la bouteille, le bouchon ou près du bas de la bouteille. Le jus Clamato a une durée de vie de 12 mois. Lorsqu'il dépasse cette date, il peut changer de couleur (plus foncé). Vous devriez le jeter à ce moment-là.
- Puis-je faire du coulis avec des tomates qui ont gelés au jardin?
- Oui, en autant qu'elles ne soient pas endommagées et qu'elles aient été lavées à grande eau avant de les utiliser.
- J'ai décongelé de la viande pour hamburger dans le four micro-ondes hier soir. J'ai eu une urgence où j'ai dû quitter précipitamment. J'ai mis la viande sans couvercle dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, je veux procéder à la cuisson de cette viande. Est-elle toujours bonne?
- Les fours micro-ondes peuvent être utilisés pour décongeler la viande si elle est cuite immédiatement après la décongélation. Les micro-ondes ont tendance à réchauffer les aliments de façon inégale. Dans votre cas, vous pouvez avoir exposé la viande à des températures variant entre 4 et 60 degrés C; températures qui sont dans le zone de danger. Ainsi, il y a risque qu'il y ait eu multiplication des bactéries nocives dans la viande qui a été ultérieurement réfrigérée.
- J'ai acheté des produits de viande et de fruits de mer emballés sous-vide. Est-ce sécuritaire de consommer ces produits s'ils sont toujours congelés ou réfrigérés et que l'emballage a perdu son seau sous vide?
- Il peut être risqué de consommer un aliments qui a perdu son seau sous-vide. La durée de vie du produit ou sa date "Meilleur avant" est déterminée selon l'état original du produit et sa condition d'entreposage. Cette durée de vie peut-être écourtée si le seau sous vide est brisé.
- J'ai entendu dire qu'il n'est pas recommandé de consommer la moitié d'une boîte de conserve de fèves brunes et de mettre le reste dans le réfrigérateur (toujours dans la boîte de conserve). Est-ce vrai? Si oui, pourquoi?
- Une fois ouverte, les contenus de nourriture en boîte de conserve tels que vos fèves doivent être enlevés de ces boîtes de conserve pour prévenir une réaction chimique avec le recouvrement de la boîte en présence d'oxygène. Entreposez-les recouverts dans des contenants non-métalliques mis dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les aliments empaquetés dans des contenants de verre peuvent être mis directement dans le réfrigérateur dans leur contenant original.
- Puis-je faire congeler du pâté chinois? Si oui, combien de temps? Merci beaucoup!
- Oui, le pâté chinois peut être congelé sans risque et ce pendant 2 à 3 mois en autant qu'il soit congelé dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation et sa cuisson. Assurez-vous que la température de votre congélateur est bien à -18º C (0 º F) ou plus froid.
- J'ai utilisé la moitié d'un emballage de légumes congelés. Comment puis-je entreposer adéquatement la quantité que je n'ai pas utilisée dans le congélateur et combien temps puis-je la conserver?
- Entreposez-les dans un contenant hermétique ou un sac style ziploc destiné pour les congélateurs. Retirez l'air autant que possible. Essayez de ne pas permettre la décongélation de la portion non utilisée. Ils pourront être conservés de cette façon pendant 8 à 12 mois.
- Ma laitue à feuilles a gelé dans mon réfrigérateur. Est-elle récupérable? Merci
- Non, la congélation causera la sortie d'eau des cellules de la plantesvers l'extérieur des feuilles rendant celle-ci détrempée et molle. Jetez-la!
- Est-ce qu'on peut laisser de la confiture sans réfrigération pendant une période de temps prolongée (2 semaines) après qu'elle ait été réfrigérée et que le contenant ait été ouvert? Merci!
- Non, une fois le contenant ouvert, les confitures et les gelées devraient être réfrigérées. Elles ont une durée de vie de 6 mois une fois le contenant ouvert et réfrigéré. Vous pouvez avoir la croissance de la moisissure qui n'est pas visible. Il serait mieux de la jeter à ce moment-là!
- J'ai ouvert un contenant de jus de pruneaux il y a maintenant 3 mois et je l'ai mis dans le réfrigérateur. Eat ce qie le jus est toujours bon?
- Les contenants de jus ouverts ont une durée de vie de 8 à 12 jours.
- Pendant combien de temps peut-on conserver dans le réfrigérateur l'eau provenant de la cuisson des légumes? Merci!
- L'eau provenant de la cuisson des légumes peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une durée de conservation plus longue, elle peut être congelée.
- J'ai mangé du poulet qui est resté plus de 1 an au congélateur est ce que c'est grave ?
- Du point de vue salubrité, il n'y a pas de danger à la santé comme tel à moins que le poulet ait subi des abus de température. On peut conserver un poulet entier congelé pendant un an en s'assurant de le décongeler dans le réfrigérateur. Après cette période, il y aura diminution de la qualité avec perte de valeur nutritive. La viande peut se dessécher avec le temps.
- L'école de mon fils n'offre pas de goûter pour l'heure du lunch et les enfants doivent apporter leur lunch de la maison. Habituellement, je lui prépare un sandwich aux oeufs, au thon, au fromage ou une tartinade au chocolat accompagné d'un yogourt et des bâtonnets de légumes frais ou un fruit. Après avoir consulté ce site, j